Re: [問題] 如何做出好喝的珍奶?

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrons (It had to be you)時間18年前 (2008/05/13 03:09)推噓1(1推 0噓 1→)

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我也來回一下^^ 我媽以前有在賣大珍珠和小珍珠,基本上這二種煮的時間就不同了 ◆小珍珠水滾後，下鍋約煮10~15分不等(約煮到10分就要試吃看看)，煮好後　悶20分左右，撈起沖冷水，沖完後，可用蜂蜜或果糖或二砂泡著(不用再加水了)。 ◆大珍珠水滾後，下鍋約煮30～60分不等(我有煮過日正，煮了有點久)，煮好後　悶30~60分(看你要Q一點或軟一點)左右，撈起沖冷水沖完後，可用蜂蜜或果糖或二　砂泡著(不用再加水了)。 ◎至於大珍珠，我個人還有另一個建議，就是在大珍珠煮好後，再煮一些焦糖，煮好後　再放入2大匙黑糖，最後再把煮好的大珍珠放入這個糖水中，這樣這個就可以直接加　冰牛奶喝了。(就像是青蛙撞奶那一種的) 奶茶怎麼煮就不另外說了，上面的回文已有提到囉^^ 註： 1.煮大小珍珠時，人儘量都要在鍋子旁，要不時攪拌，這樣才不會黏鍋。 2.至於為什麼珍珠煮好後都要泡糖水的原因是因為這樣它才會Q，如果只是　泡水，那它是不會Q的，只會爛爛的而已。 3.小珍珠吃不完冰著比較不會硬，大珍珠則不建議冰，因為會變硬，最好是當天做　當天就吃完了。 ※ 引述《mapetite (love Eru's voice)》之銘言： : 買了粉圓準備帶出國做給外國朋友們吃 : 前幾天自己在家裡試做卻老是失敗 : 自己做的都比不上外面賣的那麼好喝啊囧 : 再這樣下去台灣珍奶好喝的美譽要敗在我身上了 >_< : 請問有人會做好喝的珍奶嗎? : 可否透露一下秘訣? 感激不盡^^ : 我的做法 : 1.水滾後把粉圓丟入再滾一次之後小火煮30分後撈起浸冷水 : 2.加入少許糖&牛奶(代替奶精) -->完成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.149.57