[問題] 自己打木瓜牛奶都不好喝

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (雲淡風輕)時間18年前 (2008/06/29 15:24), 編輯推噓16(16013)
留言29則, 21人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
最近夏天常打果汁 但是每次打木瓜+鮮奶 口感都不是很好 是因為沒加糖關係嗎 而且過幾分鐘就變苦了 外面的打起來都很順口 還是我比例不對呢 我都是一顆木瓜+水+鮮奶(水跟鮮奶比例差不多) 打起來的量剛好是果汁機玻璃瓶滿滿的這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.218.136.141

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會不會是白色的那個沒有刮乾淨
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我都沒注意那個說,只把籽刮乾淨而已,下次試試.謝謝你
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我喜歡那個苦味耶,外面的都太稀了只剩糖水味兒
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06/29 15:45, , 4F
幹嘛加水 直接+鮮奶 就很好喝阿 我媽都這樣打給我喝
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現在夏天可以酌量+一點冰塊
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不用加水阿 可以加一顆統一布丁進去 超好喝
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放一段時間多多少少都有苦味 外面是因為有加糖
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所以你喝不出來 我是覺得打完馬上喝完 就不太會有苦味
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水改成冰塊+蜂蜜!!
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木瓜放太多了,將木瓜份量減半會比較好
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100g木瓜+100cc鮮奶+一把冰塊+一平匙砂糖.這樣比例很好喝!
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新鮮的木瓜,本來就是放一陣子之後就會變苦。外面不會
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變苦的,其實都是加木瓜粉。
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要加冰塊打,不然木瓜酵素會和蛋白質作用
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會讓牛奶凝結和風味改變,冰塊能降低酵素作用的時間
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然後要適度的加一點糖下去
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加布丁蠻好喝的
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加煉乳呢?
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聽說木瓜先冷凍過再打汁不會苦...我是聽說的...
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我媽都沒加水也沒加糖 打起來超好喝的!
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木瓜放久會苦是因為其中的酵素,所以只要破壞掉酵素
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06/29 23:26, , 22F
比如說加熱(市售包裝的就是經過此步驟)所以就不會變苦啦!!
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06/30 00:19, , 23F
不要加水,加鮮奶和紅糖!!!味道很棒喔!!!
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06/30 13:39, , 24F
以前打工經驗是沒加水喔@@..
06/30 13:39, 24F

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我以前打都是加煉乳,只加鮮乳太濃所以有加一點水
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不過放一陣就子一定會苦掉所以要馬上喝喔
06/30 17:39, 26F

07/01 01:58, , 27F
我看過夜市的加一小瓶養樂多~可以試試看
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07/06 03:24, , 28F
變苦好像是氧化了,就像蘋果放著會變黃一樣
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會不會是白色的那個沒有 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #18PpZ5S0 (cookclub)
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