Re: [食譜] 印度料理 芒果lassi 芒果chutney
有關等待八週的部份
只要果醬瓶的消毒作的確實
把果醬瓶子及瓶蓋以沸水煮滾十分鐘以上
如果有用漏斗裝瓶、也別忘了消毒漏斗
還有、這樣做出來的體積約為750cc
含糖量超過50%, 有一定的防腐效果
這樣在室溫等待八週、是不會壞的
: 2. 芒果chutney: 算是開胃菜。配印度脆餅papadum
: 四個微熟芒果去核去皮
: 350g黑糖
: 半茶匙孜然子
: 一茶匙香菜子
: 6個白豆蔻 (cardamon pod)
: 55g 薑, 去皮切碎
: 半茶匙丁香粉
: 400cc 醋
: 4瓣蒜搗碎
: 一茶匙鹽
: 一個中型洋蔥切碎
: 芒果肉先與黑糖混合、在冰箱醃一晚
: 把孜然子、香菜子、白豆蔻乾炒數分鐘、炒香、再磨碎
: 與所有其他的材料混合、以小火煮開
: 熬一個小時以上、小心不要焦鍋
: 放涼15分鐘、趁熱裝入煮開過、乾淨的果醬瓶
: 等待約八週、使此果醬可以熟成
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推
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