[食譜] 印度料理芒果lassi 芒果chutney

看板cookclub (烹飪DIY)作者polypedates (hey)時間17年前 (2009/04/30 15:00)推噓3(3推 0噓 1→)

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糖的部份我不知道但是一大箱芒果實在是太誘人了英國人最喜歡的印度料理中、有兩個芒果料理 1. 芒果lassi：最配很辣的印度咖哩、甜甜的芒果與乳脂正好可以把辣味中和、並帶走。一個芒果--去皮去核留果肉 150cc 牛奶 175cc 無糖優格兩茶匙糖（可依個人喜好加減）全部加入果汁機打勻 2. 芒果chutney: 算是開胃菜。配印度脆餅papadum 四個微熟芒果去核去皮 350g黑糖半茶匙孜然子一茶匙香菜子 6個白豆蔻 (cardamon pod) 55g 薑, 去皮切碎半茶匙丁香粉 400cc 醋 4瓣蒜搗碎一茶匙鹽一個中型洋蔥切碎芒果肉先與黑糖混合、在冰箱醃一晚把孜然子、香菜子、白豆蔻乾炒數分鐘、炒香、再磨碎與所有其他的材料混合、以小火煮開熬一個小時以上、小心不要焦鍋放涼15分鐘、趁熱裝入煮開過、乾淨的果醬瓶等待約八週、使此果醬可以熟成 ※ 引述《leata (姜摸)》之銘言： : 之前因為看了版上情人果的食譜 : 興致勃勃就想要試試看 : 沒想到室友媽媽寄來的芒果都已經有點熟了 : 有些甚至還整顆都軟了囧 : 現在手邊只剩下一個容量5L的罐子跟約兩斤的糖(白細沙) : 請問有什麼食譜是需要大量的糖嗎??? 囧> : 或是除了情人果之外還有什麼水果是適合拿來用糖醃漬的? : 另外想請問一下剩下要熟不熟的芒果(一大箱啊...) : 再放一段時間他們會熟嗎?? 還是就已經沒救了呢?? : 總覺得丟掉有點可惜... : 謝謝大家唷囧> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 212.169.1.116

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