[問題] 烹飪科學有關的書
雖然是在問書 但是比起書板問這裡比較實在
Molecular Gastronomy 中文翻譯是分子料理
不過沒有出中文版
台灣好像只有金石堂和博客來願意代理
不知道板上讀過的人對於這本書評價如何
到底是名氣大過內容 花招多於科學
還是一本實實在在的好書
另外一本是 On Food And Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
感覺比較平實 不過也不知道內容好壞如何
還是說有什麼烹飪科學好書可以推薦給大家
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