Re: [問題] 烹飪科學有關的書
※ 引述《newaxe0089 (九轉迴腸)》之銘言：
: 雖然是在問書 但是比起書板問這裡比較實在
: Molecular Gastronomy 中文翻譯是分子料理
: 不過沒有出中文版
: 台灣好像只有金石堂和博客來願意代理
: 不知道板上讀過的人對於這本書評價如何
: 到底是名氣大過內容 花招多於科學
: 還是一本實實在在的好書
: 另外一本是 On Food And Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
: 感覺比較平實 不過也不知道內容好壞如何
: 還是說有什麼烹飪科學好書可以推薦給大家
都沒有人回這篇哦
我也想知道～～～
我也想買 On Food And Cooking
是在化學板上看到有人推薦
不過貴死了 >"<
不知道到底是什麼樣子的內容
也想請大家推薦跟食物化學有關的書
例如哪些食材為什麼要這樣處理，原理是什麼
有人家裡有類似的書嗎？或是有看過類似的書嗎？
之前在書店翻到鄭華娟的書
她說德國人家裡都有一本超詳細的食譜
（所謂詳細是指連原理都講解得很清楚）
覺得好羨慕啊 XDDD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.69.235
推
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