[食材] 黑豬白豬相認
看板cookclub (烹飪DIY)作者martyrtitan (Martyrs)時間17年前 (2008/11/22 14:31)推噓4(4推 0噓 4→)留言8則, 6人參與討論串1/3 (看更多)
應板主的要求
以下是幾個辨認黑白豬的方法
第一個
大部分的小型攤商只會單純進黑豬或白豬其中一種
和熟識的攤販買
因為價格有差..他們也不想要把自己的商品價格搞混..除非老闆無聊多進...
第二個
五花肉的話 看毛...(廢話..別打我...)
再者就是看肥厚度 白豬的肥肉會比較厚 我自己的經驗是1/3-1/2左右
黒豬會比較少一點點 大概1/3
我個人是覺得黒豬壓下去的彈性比較好...可是這要有經驗..
第三個
梅花肉 白豬的油脂分布會比較多
黒豬油脂分布很均勻...
(其實說那麼多..就是經驗..且要有信任的店家......不要貪小便宜 幾乎不可能用
白豬的錢去買到好的黑豬肉...)
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