Re: [問題] 蛋黃該怎麼運用...

看板cookclub (烹飪DIY)作者lingnang (我是懶鬼陵)時間17年前 (2008/12/30 04:43)推噓0(0推 0噓 2→)

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※ 引述《zo4 (懶懶蟲)》之銘言： : 剛作杏仁瓦片用了3顆蛋白剩下蛋黃怎麼辦? : 有人說作卡士達醬...但我不太喜歡那種東西@@ : 聽說餅乾可以只用蛋黃作，那可以3顆蛋黃代替3顆全蛋嗎? : 布丁也可以只用蛋黃嘛? 蒸蛋呢? : 再沒法子我就要自己煎來吃掉了 =..= 我手邊正好有一個是只用蛋黃完成的餅乾食譜之前在網路上看到，把它copy下來的，我已經不記得我是從哪邊copy的。不過餅乾這個還算是滿好操作，而且頗好吃的。材料 1. 奶油125g 2. 香草精 1 小匙 3. 糖 1/2杯 4. 蛋黃兩個 5. 碾碎的杏仁(這個只是增加口感的，可以不用加) 6. 中筋麵粉1 1/2杯 7. 泡打粉1/2小匙 8. 檸檬皮1/2大匙(這個其實也可以不用) 9. 草莓果醬2大匙 (這個基本上兩湯匙不夠，我都會用大概3~4匙吧。烤箱先預熱140度C 做法 1. 蛋黃打散，加入糖還有香草精，攪拌之後，在加入麵粉跟泡打粉。 2. 最後加入奶油揉成麵團，如果太乾的話，可以加入一點點的牛奶。 3. 將麵團平均分成30~36小分，搓成圓形，放入烤盤中，間隔約5公分。 4. 利用小拇指或是湯匙後端在小麵糰中間壓出約一公分深，一點五公分寬的凹洞 5. 如果有檸檬皮，請跟果醬混合，攪拌均勻之後，小心注入剛剛壓出來的凹洞。 6. 可以用擠花袋~如果有的話，沒有用小湯匙慢慢加入也可以。烤箱140度(加風扇)掀蓋上錫箔紙烤15分鐘之後先開錫箔紙在烤10~15分鐘，等餅乾上色之後，放涼就OK了。 -- 亂七八糟 http://www.wretch.cc/blog/aggieblue -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 155.97.193.49