[問題] 第一次煮麻油雞…可是…

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (捲毛~)時間17年前 (2009/01/12 19:39), 編輯推噓17(17018)
留言35則, 21人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我參考了BBS上很多鄉民的作法… 於是昨天就試做了… 作法 1倒麻油 2 放薑片,小火炒 3 把雞肉放下去炒 4 加米酒 5加水 結果吃起來…整鍋都沒味道耶… 看起來是好吃,可是吃起來無味… 請問是哪裡出了問題呀? 是比例沒弄好嗎? 可是雞肉其實還是有鹹味… 但整碗吃起來,湯真的算是沒味道… 有人可以跟我說,我該怎樣改進嗎??? 謝謝你們… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.128.228

01/12 19:44, , 1F
水放太多了嗎?
01/12 19:44, 1F

01/12 19:47, , 2F
有可能是水放太多了,如果酒放少的話,煮滾後可以放些鹽
01/12 19:47, 2F

01/12 19:47, , 3F
巴調整味道。
01/12 19:47, 3F

01/12 20:05, , 4F
全部材料的量寫一下,過程可以寫詳細一點
01/12 20:05, 4F

01/12 20:10, , 5F
小火炒這樣薑味炒不出,有統一的麻油完全沒有麻油味。
01/12 20:10, 5F

01/12 20:38, , 6F
可考慮加鹽 或加調味粉或雞湯塊.....(僅供參考)
01/12 20:38, 6F

01/12 20:38, , 7F
之前煮麻油雞腿還蠻成功但我已經有點忘了當時怎麼做
01/12 20:38, 7F

01/12 20:39, , 8F
我做菜都蠻隨性的@@"
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01/12 20:58, , 9F
加鹽+1 我煮的很好喝耶:p
01/12 20:58, 9F

01/12 21:13, , 10F
因為沒味道,我還加了兩匙鹽,結果也…莫非是水的問題??
01/12 21:13, 10F

01/12 21:15, , 11F
跟雞肉也有關係
01/12 21:15, 11F

01/12 21:16, , 12F
我是用統一的胡麻油…是因為這樣所以比較沒味道嗎?
01/12 21:16, 12F

01/12 21:17, , 13F
我老媽煮的也是加很多水,可是都會鹹耶…還是我麻油加太少?
01/12 21:17, 13F

01/12 21:19, , 14F
我會加多一些麻油~因為這樣比較香XD
01/12 21:19, 14F

01/12 21:23, , 15F
可能水比例太多唷~依自己喜好口味斟酌食材比例量吧
01/12 21:23, 15F

01/12 21:24, , 16F
不然直接以全酒煮麻油雞~保證酒香四溢XD
01/12 21:24, 16F

01/12 21:28, , 17F
那可以用料理米酒嗎??
01/12 21:28, 17F

01/12 22:01, , 18F
你可以買50趴的料理米酒 比較不鹹 量加1/3就好
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01/12 22:03, , 19F
我覺得你麻油加太少~~
01/12 22:03, 19F

01/12 22:49, , 20F
我會習慣除爆香薑後,加水之後再多切一些薑下去
01/12 22:49, 20F

01/12 22:49, , 21F
我覺得這樣湯才會有薑的辣味...
01/12 22:49, 21F

01/12 23:04, , 22F
最後可以加鹽啊 現在的雞肉比較沒味道
01/12 23:04, 22F

01/13 01:22, , 23F
麻油雞不能加鹽 要加一點味精才有鮮味
01/13 01:22, 23F

01/13 01:23, , 24F
加鹽的麻油雞就不是正統的啦(翻桌)
01/13 01:23, 24F

01/13 01:43, , 25F
加味精也不正統吧.....
01/13 01:43, 25F

01/13 01:44, , 26F
外面賣的麻油雞 都有加鹽巴!!
01/13 01:44, 26F

01/13 01:45, , 27F
不然鹹味 是假的= = " 賣吃的就是騙吃騙喝
01/13 01:45, 27F

01/13 13:13, , 28F
我用統一的胡麻油,也覺得沒什麼味 囧(一樣煩惱中)
01/13 13:13, 28F

01/13 16:14, , 29F
是用老薑嗎?
01/13 16:14, 29F

01/13 16:47, , 30F
我媽是全加米酒,但不加鹽只加一些味精
01/13 16:47, 30F

01/13 16:48, , 31F
用黑麻油炒老薑.加鹽煮太久不是會有苦味嗎?
01/13 16:48, 31F

01/17 14:17, , 32F
我媽說煮完後加點雞精粉與非常少量的鹽!這樣比加冰糖好吃
01/17 14:17, 32F

03/18 02:56, , 33F
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05/13 00:53, , 34F
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10/15 15:03, , 35F
我覺得這樣湯才會有薑的 https://daxiv.com
10/15 15:03, 35F
文章代碼(AID): #19QolUXy (cookclub)
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