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Re: [問題] 大同電鍋煮飯的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (一個人的習慣)時間17年前 (2009/05/03 00:10), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 13人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
感謝各位大大的推文討論， 今天我又再煮了一次飯，可是這次比第一次更慘， 這次的米量是兩杯，內鍋水量是2.1杯，外鍋水量只有半杯， 內鍋有加蓋，等跳起之後再過十五分鐘去開鍋， 結果發現上面的米有成形，但是一翻動發現鍋底還有水， 請問這樣的狀況應該是外鍋水量不夠吧？ 跟內鍋有沒有加蓋應該沒有直接關連吧？ 還有，這次的米浸泡的比較久，差不多二十來分， 有影響嗎？ 先謝過各位回答的大大， 今天煮的飯讓我一整個信心大受打擊啊~~ ※ 引述《drefly (一個人的習慣)》之銘言： 如題， 那天第一次試著自己煮飯， 步驟如下： 1. 米快洗三次 2. 浸泡15分鐘 (水量約為 米:水 = 1:1.2) 3. 外鍋放入約米量0.8的水，內鍋滴入一兩滴沙拉油後按下開關開始煮 問題來了，正常的程序下來應該是 4. 開關跳起，打開鍋蓋把飯拌勻後，再悶十至十五分鐘 可是我的開關跳起之後，我打開鍋蓋時， 內鍋裡面還有水，也就是米飯還沒完全成形 這當中的問題出在那裡呢？ 外鍋的水量？還是我的內鍋大小太大，不夠讓蒸氣循環？ 後來是強制壓著開關繼續煮，煮到成形後再接步驟4， 雖然飯還是不錯吃，但總覺得不夠完美， 希望各位大大幫幫忙囉~~ -- ╦╦══╗ drefly ╔╦╗╦╦ ╔ ╠╣ ║╦╦╔╔╦═╗╔╬╬╗╠╣╦╦╔ ╗ ║ ╠╣ ║╠╣║╠╣ ║╚╬╣ ╠╣╠╣║ ║ ║ ╠╣ ║╠╬╝╠╬═╝ ╠╣ ╠╣╚╩╣ ║ ╚ ╠╣ ║╠╣ ╠╣╔╗ ╠╣ ╠╣╔╗║ ╝ ╩╩══╝╩╩ ╚╩═╝ ╩╩ ╩╩╚╩╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.89.186
推
04/28 11:33,
外鍋水太少了...
04/28 11:33
推
04/28 11:52,
開關跳起來之後不要馬上打開，再悶個五分鐘到十分鐘吧
04/28 11:52
→
04/28 11:52,
然後同一樓說的，外鍋的水有點少，至少要一杯吧
04/28 11:52
推
04/28 12:05,
不要滴沙拉油 那是賣自助餐的在用的 他們用的米比較差
04/28 12:05
推
04/28 12:16,
外鍋水比例是米一杯就量米杯的一格水，說明書都有寫吧
04/28 12:16
推
04/28 12:36,
滴沙拉油是只有米差 這個原因嗎? 我在家也會弄 飯更Q
04/28 12:36
推
04/28 13:05,
要拌均勻嗎，我跳起來後都讓他悶15分鐘才開蓋耶?
04/28 13:05
推
04/28 13:09,
可以泡久一點
04/28 13:09
推
04/28 13:16,
hotnet大是正解。跳起來後，要悶10分鐘左右才能打開吧!
04/28 13:16
推
04/28 13:56,
沒有悶的話，米心不會透喔~
04/28 13:56
推
04/28 14:35,
飯要浸水 夏天20分 冬天30分
04/28 14:35
→
04/28 14:36,
外鍋水1杯.內鍋米:水=1:1(個人口感)
04/28 14:36
→
04/28 14:38,
電鍋跳起來再悶5~10分鐘，悶完再把飯攪一下
04/28 14:38
→
04/28 14:38,
讓多餘水分蒸發，口感會較好喔!!
04/28 14:38
推
04/28 14:45,
外鍋水的確是hotnet說的就夠 頂多多一點 重點是先悶再拌
04/28 14:45
推
04/28 14:48,
重點是先悶再拌,否則還不如不拌;等開關跳起來15分再開蓋.
04/28 14:48
推
04/28 14:57,
要悶一下
04/28 14:57
推
04/28 15:04,
外鍋的水跟Hotnet大說的量一樣就夠了....
04/28 15:04
→
04/28 16:35,
內鍋是多大的呢? 如果試用三人份的內鍋放在十人份的外鍋
04/28 16:35
→
04/28 16:36,
煮,那外鍋的水放多一點吧。如果是用十人份的內鍋煮,一杯
04/28 16:36
→
04/28 16:37,
米只有薄薄一層,當然只要放一格水就夠了吧.
04/28 16:37
推
04/28 19:26,
沙拉油是讓飯更Q 跟原po的問題應該沒有關係
04/28 19:26
推
04/28 20:16,
我們家煮飯都沒有第二個步驟 洗好直接放電鍋煮@@a
04/28 20:16
→
04/28 20:18,
如果覺得沒熟也可以外鍋加點水再續蒸一下
04/28 20:18
推
04/29 03:12,
跳起來不要馬上開蓋 悶個15分鐘後再打開~
04/29 03:12
→
04/29 03:14,
原po剛好第4步驟顛倒~先開蓋米心沒熟透 吃起來很硬不好吃
04/29 03:14
→
04/29 18:44,
幾杯米幾杯水,外鍋1~1.5杯水(米兩杯左右的量) 跳後五分鐘開
04/29 18:44
→
04/29 18:44,
放沙拉油或是橄欖油 飯比較不黏鍋跟飯勺啦~
04/29 18:44
-- ╦╦══╗ drefly ╔╦╗╦╦ ╔ ╠╣ ║╦╦╔╔╦═╗╔╬╬╗╠╣╦╦╔ ╗ ║ ╠╣ ║╠╣║╠╣ ║╚╬╣ ╠╣╠╣║ ║ ║ ╠╣ ║╠╬╝╠╬═╝ ╠╣ ╠╣╚╩╣ ║ ╚ ╠╣ ║╠╣ ╠╣╔╗ ╠╣ ╠╣╔╗║ ╝ ╩╩══╝╩╩ ╚╩═╝ ╩╩ ╩╩╚╩╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.89.186
推
05/03 00:15, , 1F
內鍋...好像不用加蓋耶^^"
05/03 00:15, 1F
推
05/03 00:16, , 2F
外鍋放一杯試試看??
05/03 00:16, 2F
推
05/03 00:21, , 3F
不是不用加蓋 是不能加蓋
05/03 00:21, 3F
推
05/03 00:21, , 4F
我家內鍋從來不加蓋耶
05/03 00:21, 4F
→
05/03 00:22, , 5F
你這樣蒸氣跑不出來 米不會滾
05/03 00:22, 5F
推
05/03 00:43, , 6F
我想問你家的大同電鍋是不是壞了啊?外鍋水是少了點 但是
05/03 00:43, 6F
→
05/03 00:44, , 7F
我以前這樣煮都會熟 內鍋水加2.1杯頂多飯會飯硬硬的而已
05/03 00:44, 7F
→
05/03 01:20, , 8F
內鍋水不是1:1嗎 2.1杯有點多而且內鍋加蓋所以才會沒熟吧？
05/03 01:20, 8F
→
05/03 01:26, , 9F
2杯米+2.1杯水還好吧.. 沒熟應該是內鍋加蓋的關係
05/03 01:26, 9F
→
05/03 12:48, , 10F
內鍋不加蓋+1 另外外鍋水至少要一杯喔
05/03 12:48, 10F
→
05/03 13:04, , 11F
內鍋加蓋會妨礙對流，反而會煮不好
05/03 13:04, 11F
推
05/03 16:24, , 12F
我想你的電鍋可能壞了 太早跳
05/03 16:24, 12F
→
05/03 16:26, , 13F
大同電鍋"說明書"上的確是說兩杯米 外鍋放兩格水 你做法正確
05/03 16:26, 13F
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05/03 16:27, , 14F
我家煮飯也用蓋子 都會成功 而且米沒有先泡水
05/03 16:27, 14F
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05/19 14:23, , 15F
原PO有來信,經確認五六分鐘即跳起,建議送修.
05/19 14:23, 15F
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03/02 11:58, , 16F
以上很多人大同電鍋外鍋的水都放錯了..一杯米一格即可
03/02 11:58, 16F
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03/02 11:58, , 17F
可以上網查說明書圖檔
03/02 11:58, 17F
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10/15 16:13, , 18F
沙拉油是讓飯更Q 跟原 https://daxiv.com
10/15 16:13, 18F
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