Re: [問題] 里肌肉變色是...
※ 引述《windjack0321 (阿彥)》之銘言：
: ※ 引述《seagirldodo (愛海)》之銘言：
: : 我上星期買回來
: : 先用衛生紙吸水之後,放在保鮮盒冷藏
: : 但是今天我拿出來
: : 發現兩片是鮮紅色
: : 其他的中間都有點變青色
: : 請問這些變色的里肌肉是因為結冰變色
: : 還是已經不新鮮不可以用了ㄚ
: : 誰可以幫我解答一下..謝謝唷~~
: 我從好市多買的肉片,因為都是大包裝的量很多
: 剛買回來,其實肉的中間就是呈現有點褐色了
: 因為肉與氧氣接觸以後會變成鮮紅色
: 可是因為是很大份的肉包在一起
: 所以中間的部分沒有辦法接觸到氧氣,就變成褐色了
: 我朋友則是告訴我 是因為冰太久的關係
: 但是我還是把他吃光光了
: 因為是剛買回來的只好相信好市多了ˊˋ
: 不過如果你的肉是變成綠色
: 也就是你說的青色,那就請不要食用了
: 那是腐敗的意思 而且應該會有臭味
我遇過比較奇怪的情況
從超市買一大盒肉回來要分裝冷凍的時候，發現保鮮膜上標籤部份正下方的肉是淺褐色，
沒有標籤，買的時候可以直接看到的部份就是正常的紅色……
這情況好像跟氧氣沒關係，因為都在表面
總不會被肉品區的紅燈照久了本來不紅的肉就變紅了 囧
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05/12 08:27, , 1F
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