Re: [閒聊] 大蒜現在盛產期耶有什麼好料理嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者cathysheu (愛看書的凱西)時間17年前 (2009/04/14 13:57)推噓4(4推 0噓 5→)

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※ 引述《fionkissyou (BULL SNS)》之銘言： : 前天去大賣場看到新鮮的蒜頭最近雲林好像盛產也有在打廣告 : 因為是剛出來的真的很新鮮也不怕放到發芽 : 外皮還很有靭性蒜瓣裡面水份很充足 : 比平常吃到那種庫存貨好太多了 : 我一次買了五斤 ...也不到兩百元 : 除了配肉類生吃，炒菜之外 : 大家有沒有特殊的蒜頭料理法呢 : 我覺得蒜頭撥好之後保留整顆完整性 : 拿去煮湯或滷都很棒吃起來綿綿的又很香 : 蔬菜也能有這種美味令人感動 : (現在出門連包包裡也會放蒜頭 : 吃外食就拿一瓣來配上癮了XD) 我是薑蒜愛好者，每個禮拜都會買好多，光推文不過癮，還是回文好了。最耗蒜頭的當然就是蒜頭雞了，一次就用掉二三十顆，我都再加入肥厚的香菇（在永樂市場買，覺得比迪化街的更讚）雞要挑膝蓋粗的土雞，整隻下去燉（所以太大不行），所有材料（另外還放點薑片）一塊用快鍋燉一個鐘頭，簡單又超美味。雞和蒜頭是很合的搭擋，就如蝦和蒜頭是好朋友一樣，於是我靈機一動，把乾燒蝦仁變化成茄汁雞球，一樣用榨泥器榨它個八九顆大蒜，先把去骨雞腿切塊稍醃，炸成金黃撈出，去掉多餘的油，爆蒜泥（只能一下下，蒜泥很容易焦掉），放幾大匙蕃茄醬和一點蠔油，入雞腿塊和蔥段拌炒，要再洒一點糖也無妨（小朋友口味），這道菜只有肉味，少了脆脆的口感，可以用百合拌炒，或拿燙過的青花菜梗來搭。再來一道蒜頭和蝦的料理，奶油蝦。先榨一堆蒜泥，加差不多兩小盒奶油（即20g），微波一下，再拌一點麵粉，洒一些巴西里碎末，然後把蝦背剖開去腸泥（不去殼）用小湯匙把大蒜奶油舀入，然後以烤箱烤六七分鐘，食用時再擠一點檸檬汁。有人需要消耗薑嗎？我也有幾道常作的菜。 -- ★ 我的書評部落格：http://blog.yam.com/cathysheu ★ 我的書櫃：http://www.anobii.com/cathysheu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.34.117

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