[食譜] 奶油烤白菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者emmylove (je te pense)時間17年前 (2009/04/19 17:44)推噓1(1推 0噓 1→)

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這道應該算是家傳的食譜 (才傳一代　＝　＝”) 老爸傳給老媽，老媽再傳給我不過因為我實在記不起來他們是怎麼做的就自己發明了一套作法，反正吃起來一樣就好咳～　不小心廢言了一下。食材。　隨隨便便買的便宜大白菜－－－－－－約剝下８片菜子　炒菜用的蝦皮(用蝦米會更香)－－－－胡亂用一大把，自己高興就好　※如果想吃口味豐富一點的，可以加香菇或肉絲條　。調味料。　水－－－－－－－－－－　約250C.C. 　玉米粉－－－－－－－－　適量(勾芡用，依照個人對稠稠的定義加入) 　鹽巴－－－－－－－－－　一茶匙(依照個人口味加入) 　安佳鮮奶油－－－－－－　一罐　安佳奶油－－－－－－－　１／４條　起士粉－－－－－－－－　適量(撒在表面作焗烤用，依照個人對起士的愛好加入) 　※其實說穿了，調味方式根本就是看自己想吃怎樣就調怎樣。作法。　１》　將大白菜洗淨切塊，滾水汆燙後撈起備用　２》　加入250C.C.的水，煮沸了之後加入奶油，攪拌使之融化於水中　　　　再將鮮奶油整罐倒入，確實融化了之後加入鹽巴調味　　　　倒入玉米粉勾芡　３》　待步驟２的芡料呈現完美的稠狀之後加入蝦皮　　　　稍做攪拌使蝦皮軟化　　　　　(比較有錢的人就加蝦米吧，吃起來口感香味都大提升) 　４》　把大白菜丟入芡料大攪拌，再放入玻璃烤盤　　　　均勻地撒上厚厚的起士粉　５》　把烤盤放入烤箱用１８０度烤至起士表面金黃即可約二十至三十分鐘　　　　(其實我媽咪是上火跟下火溫度不同，對我來說反正就是高溫烤) ＤＯＮＥ！焦黃的焗烤皮跟完美的白菜結合 YUMMY~~ -- ████ █████ █████ ██▉██ ‧ ‧ ████ █████ █████ ██▉██ ● ◢◣◢◣ █▇▇▇ █▉█▉█ █▉█▉█ ██▉██ ┴ ████ ████ █▉█▉█ █▉█▉█ ██▉██ ▇▇▇ ◥██◤ █▇▇▇ █▉█▉█ █▉█▉█ ◥███◤ ◥◤ ████ █▉█▉█ █▉█▉█ ███ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.6.59