[食譜] 豆豉鮮蚵

看板cookclub (烹飪DIY)作者smallpocket (小口袋)時間17年前 (2009/04/21 22:23)推噓5(5推 0噓 4→)

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圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/24813732 以往，媽媽帶給我的食物，都是熟食，我唯一要做的步驟，就是解凍和加熱XD。現在，因為我有廚房、鍋具、以及開始想學做菜的心(這才是重點！)，媽媽開始給我生的食材，例如雞肉(我都拿來煮麻油雞)、牛排、鮭魚。這一次，媽媽帶來一包生的蚵仔。我沒有料理過蚵仔的經驗，所以又開始我的大絕招--上網找食譜！搜尋之後，發現含有蚵仔最常見的料理，有兩種。一是豆豉鮮蚵，一是蚵仔麵線。今天，我先弄豆豉鮮蚵。其實這是一道很簡單的家常菜，所需材料有：鮮蚵、嫩豆腐、豆豉、蔥、薑、蒜、醬油、糖。作法： 1. 豆豉洗淨後泡冷水；蔥切小段、薑切末、蒜切碎。 2. 鮮蚵放入沸水汆燙約10秒，撈起備用。 3. 起油鍋(我用橄欖油、我也只有橄欖油)，爆香蔥、薑、蒜，接著放入豆豉(連同泡豆豉的水)炒香。 4. 將豆腐和鮮蚵，連同醬油、水，一同倒入上述鍋中拌炒，待鮮蚵熟即可。每次完成一道「第一次料理」，我都會懷著戰戰兢兢的心情嚐試第一口，深怕弄出來的味道不對。還好，截至目前為止，都還算成功，今天也不例外:P，湯汁拌飯味道尤其棒。不過有幾點是下次可以改善的： 1. 鮮蚵炒了之後，縮小的程度比我想像來的大，所以下次鮮蚵的量要再放多一點。 2. 醬汁的味道有點淡，今天我怕會薄鹽醬油會太鹹，所以不敢放太多。我想下次量會抓的比較剛好吧。 3.今天吃到兩塊小小小的蚵仔殼><，看來我自以為洗的很乾淨但其實還是不夠，以後洗要更仔細啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.200.122