[問題] 7-11鮮蔬黑醋雞作法
之前吃過7-11和某家日式料理的鮮蔬黑醋雞
大致上都是有果醋的酸甜味
蔬菜似乎也都炸過保持口感
回來後自己試做遇到幾個問題!
1.雞肉要如何處理才能達到色澤漂亮?
(我是先用酒、味琳、醬油醃，在沾蛋汁和麵粉下油鍋炸，口感不錯
但色澤無法達到小七便當的等級)
2.蔬菜炸過以後，如:茄子，顏色也是不漂亮並也過於油膩
3.最後下鍋拌炒時，蔬菜會吸收過多的醬汁倒至顏色更不美觀
我用的醬汁是果醋、日式昆布醬油、紫蘇梅、砂糖調味而成
味道還不錯，就是顏色不漂亮
請有經驗的人提供點意見給我，謝謝!!
http://ming0829.pixnet.net/blog/post/22402912 (借用)
如有冒犯請告知~~
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