Re: [問題] 先加鹽還是後加鹽？
嗯我之前看書有看到這個問題
所以就我看到的回覆一下.....
1."炒蔬菜"放鹽的時機
綠色蔬菜→先放鹽 色澤會更好看 營養可保持得比較完整
外面的店為了讓色澤好看 有的會加小蘇打
雖然顧全了色澤卻破壞了營養價值 可以用鹽巴解決這個問題
白色蔬菜→後放鹽 先放鹽的話 炒好了以後顏色會發黃
看起來就會很像隔夜菜XD
2."其他蔬菜"放鹽的時機
要看煮的是什麼 如果是芋頭的話 沒熟之前不能夠先調味
不然如果先加鹽或加糖了話 芋頭就煮不爛了
有錯的地方請大家提出指正^^
※ 引述《woman876 (876就是正義)》之銘言：
: 我必須說這是一個白目的問題。
: 小時候看阿嬤煮菜，先放油、蒜頭，再來就放鹽了，接著再把菜放下去。
: 活到二十幾歲了，我也一直都是這樣煮菜的。
: 沒想到昨天去親戚家吃飯，幫忙煮菜時，才發現。
: 嬸嬸煮菜是最後才放鹽，我有問為什麼最後才放。
: 她說本來就是最後才放= =
: 想請問一下版友，大家煮菜時都是最後才放鹽嗎@@？
: 這是習慣問題，還是我的步驟真的錯了呢？
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05/17 20:03, , 1F
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