RE: [問題] 飯糰裡面包什麼才不會太乾？

看板cookclub (烹飪DIY)作者azurepoi (阿祖兒波伊)時間17年前 (2009/05/30 13:44)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串3/3 (看更多)

※ 引述《sommerbrisen ( 翟凡 )》之銘言： : ※ 引述《breezily (breezily)》之銘言： : : 最近幫老公做飯團，讓他帶出門當早餐。 : : 我用的是白米跟薏仁混合的飯，裡面就包三島香鬆， : : 以及自家炒的干貝蘿蔔乾。 : : 老公吃了幾天後反應說太乾， : : 我有試過改成包蘿蔔乾煎蛋， : : 評價時，好吃度有提升，但乾的程度只減少一點點。 : : 請各位幫忙想想飯團裡還能包什麼，讓吃的時候不會那麼乾？ : : 謝謝！！ : 飯糰不乾，首先要讓飯不能乾， : 吃過幾家飯糰都有一個經驗，就是悶熟的飯，一定會有油光。 : 或入香油或是麻油，香氣夠，且不會讓飯變成飯乾，但是比較燥就是了。 : 如果硬要包覆比較濕的料在裡頭的話，可能會讓飯糰潰散或是變成燴飯。話說我前幾天才做了飯糰用薏仁混白米的話，我可以確定是很飯糰應該滿容易鬆掉我是用兩杯白米一杯糯米煮的飯然後丟到電鍋用保溫的狀態讓它浸泡一陣子（糯米要泡了比較容易熟透）煮好悶過之後，在放涼的時候我有拌檸檬汁跟香麻油這樣的飯捏飯糰就有黏度，不容易散掉而且口感也不錯餡的部份我做了兩種一種是梅子菠菜，另一種是鮪魚梅子菠菜聽起來有點不可思議，可是真的很好吃我是買日本的那種大大顆梅子，把核挑掉，然後搗成泥菠菜就快速的燙熟，然後盡量把多餘的水分處理掉用菜刀切成碎片，拌入梅子泥裡會加菠菜的原因是因為光用梅子的話，餡的份量感覺就很少而且會很容易就不小心放太多梅子，會太鹹不過要注意，菠菜最好是當天吃完，因為放冰箱之後，菠菜隔天就會變黃味道是沒變啦，只是長相不佳鮪魚我就是很簡單的拌美乃滋然後再加點麻油如此 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.84.235.106