Re: [問題] 宮保雞丁不入味怎麼辦呢?
※ 引述《cutejessie (Jessie)》之銘言：
: 大家好，我是cook新手~
: 剛剛看了精華區，似乎沒有討論到料理不入味的類似文章。
: 今天照小小米桶的食譜做了宮保雞丁。
: http://www.wretch.cc/blog/mitong/3319408
: 但是吃起來，只有鹹，沒有香味>_<....
: 不知道有人可以幫忙解答，可能是哪個環節出了問題嗎? (火侯大小或是其他?)
: 之前燒三杯雞也是，雞肉也有醃過，但是吃起來就是不香!不香!不香!
: 而且還吃得出一種肉味。被老姐打槍了>_<慘...
: 請幫幫我....不然我可能以後只敢做紅燒牛腩跟麻婆豆腐兩道菜了..嗚嗚
: 只有這兩道有成功..
: 謝謝大家~
這兩天剛好做了小米桶版以及另外一版的宮保雞丁
心得提供給你參考
小米桶版的做出來 只有濃重的醬油鹹味
後來我改用以下版本：
1. 小火爆香花椒（中藥行有）
2. 花椒瀝起 花椒油爆香蒜粒、洋蔥、蔥白、乾辣椒段
3. 乾辣椒香氣出現後 下已過油的雞肉丁
4. 淋下宮保醬 （宮保醬：醬油、酒、糖、辣豆瓣醬、香油 比例可自行調整）
5. 拌炒至醬汁收乾 灑下花生
這樣炒出來的宮保雞丁香氣逼人
口味也香辣帶勁
老公吃的讚不絕口呢～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: wannabe2 來自: 163.20.94.222 (06/09 10:17)
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