[問題] 關於蘿蔔乾的製作與料理疑問
謝謝之前網友分享蘿蔔乾的作法，我上個月終於完成了蘿蔔乾的製作
但是因為我在台灣的時候根本不下廚，所以很多食材的長相都不清楚...
所以有幾個問題想要詢問
1. 要多乾才可以儲藏？
我的蘿蔔乾曬了4天，就乾得跟樹皮一樣又乾又硬（我這裡夏天日曬強烈，氣候也
比台灣乾燥許多），顏色已經轉為深褐色
這樣是否曬過頭？曬過頭會不好嗎？
儲藏方式，是否可以拿個玻璃罐裝好放陰涼處即可？還是需要放冰箱？
2. 要泡多久的水？泡過的水是否要保留利用？
是不是要把蘿蔔乾泡得非常軟，才能使用？還是只有口感的不同？
泡過的水，有利用價值嗎？（我純粹是把泡香菇的想法拿過來）
因為我對蘿蔔乾的印象，大部分是來自早餐飯糰裡面嘎吱嘎吱的口感，而且又是好
久以前的印象了
所以還想請大家幫忙解惑一下，怎麼樣才能讓蘿蔔乾更好吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 66.41.127.35
推
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