[問題] 焗烤表面焦黃的技巧
看板cookclub (烹飪DIY)作者EthernetPkt (Ethernet_Pkt)時間17年前 (2009/07/01 13:41)推噓4(4推 0噓 3→)留言7則, 6人參與討論串1/2 (看更多)
這幾天一直在嘗試焗烤，比方說，高麗菜煮好裝盤，
淋上 Parmesan焗烤絲 （頂好買的），放入家用烤箱。
弄了好幾次，表面起司有融化、呈現漂亮的淡黃色，吃起來有牽絲~
但是無法如同食譜一般，可以出現焦黃色 (略有點烤焦、脆脆的)，
不知道是烤箱使用的不夠久、或溫度不夠高、或焗烤絲的問題?
還是因為高麗菜內部有一些殘留水分，
不知道要如何使表面出現焦黃的脆感?
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