Re: [問題]怎樣煎魚才漂亮，怎樣炒蛤仔才不會有腥味
※ 引述《QUEEN0122 (baby boy永遠永遠手牽手)》之銘言：
: 如題，我每次煎魚的時候魚皮都會沾鍋，等於煎好了，皮也掉光了。
: 不知道下鍋的時候要高油溫還是低油溫。
: 炒蛤仔的時候，明明是照著食譜這樣做，炒出來還是有腥味，總覺得好像少了一樣味道。
: 請告訴我要怎麼炒才會向外面快炒那樣好吃。\
看大家都把家傳的方法拿出來了，
我也來貢獻一點，應用科技的方法
鋪上 烘焙紙 。
這樣不用加油也不會黏鍋，不過同樣的，也不能常常翻面
真的手癢想要要翻面，其實用烘焙紙後翻面變的很簡單，要翻幾次就翻幾次，
都不會破皮，方法就是烘焙紙剪長一些些，要翻面時不要用鍋剷，而是用烘焙紙
提起來翻面的方式（這樣講會太抽象嗎？）
就是將烘焙紙提高一點，然後一邊高，一邊低，從高的那邊忽然用點力，就翻到低的
那邊了。
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◆ From: 124.10.212.83
推
12/24 10:07, , 1F
12/24 10:07, 1F
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