Re: [問題] 筍子有苦味
※ 引述《watersoda (watersoda)》之銘言：
: 我媽煮了一鍋筍子排骨湯，
: 但筍子還蠻苦的，連帶整鍋湯都苦苦的，
: 沒什麼人要吃，我想請問有什麼撇步或是
: 有什麼方法能把苦味去除呢？
: 謝謝^^
我媽媽教我的煮法是
連竹筍＋排骨（川燙後）一起放入裝有生水的鍋子裡
這樣才能去掉竹筍的苦味
不過水滾後轉小火慢慢煮，重點是過程盡可能不要開蓋子
媽媽還教我買竹筍記得要挑嫩一點
太老還是會有點苦味
後來我都照這樣的方式煮
每次都可以煮出甘甜的竹筍湯^^
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◆ From: 114.38.16.88
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