Re: [問題] 豆腐可以加進奶汁焗烤裡嗎?
※ 引述《waterhide (阿市)》之銘言：
: 我是指去掉水分，弄成泥狀的豆腐
: 想作奶汁焗蔬菜
: 就是茄子和馬鈴薯切薄片，加上和洋蔥拌炒的牛絞肉
: 淋上加了鹽和胡椒的牛奶後送進烤箱烤
: 我是想，因為焗烤類的本身會有點膩
: 所以想用豆腐來溫和奶味
: 還有增加滑潤感和豆香味
: 這樣味道可以合嗎?
: 有沒有其他要注意的呢?
我提供個人的小小感想，如果有誤的話請各位板大幫忙補充 > <
第一，食材的處理方式
因為馬鈴薯跟茄子是主體，所以如果切成薄片的話，口感上就會差很多
建議這兩樣都是切成小塊狀，因為馬鈴薯慢熟，所以先用電鍋蒸一遍
而茄子的話則是在送烤箱前拌入即可
第二，焗烤裡頭的湯汁除了原po的做法外
還有一種偷吃步，就是使用市面上販售的濃湯罐頭
不過因為罐頭的湯會很鹹，所以要記得加水稀釋
第三，去掉水分的豆腐有點近似豆渣了
若再加入這道焗烤中的話，會不會跟馬鈴薯(主體)產生衝突呢?
我是覺得有可能會這樣
如果像原po所說的馬鈴薯跟茄子削成薄片，加上豆腐泥
感覺焗出來會變成糊糊的一盤(我沒嘗試過，純粹個人想像！)
所以我的看法來說，我不是很贊成再加入豆腐說...
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