[問題] 請問大家有沒有烹飪的怪癖?

看板cookclub (烹飪DIY)作者evitas (Evita)時間17年前 (2009/08/10 18:48)推噓10(10推 0噓 12→)

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我雖然煮飯的資歷好長一段時間了但其實在料理跟烹飪這一方面還是很弱大多數都是跟我那很愛亂煮的媽媽一起窩在廚房煮飯^^ 我發現我媽在烹飪這一方面有一些很奇怪的地方(或說是莫名的堅持) 老實說我有時不太想遵循她的那些怪癖啦^^ <----------------這才是重點啦但因為是媽媽教的,所以我也不知道這些怪癖我可不可以省略我沒有要改變我媽的習慣啦只是我想問問大家,以下的行為是不是在我自己煮飯時,可以省略目前只想到四個 1.我媽在處理蛋料理時(除非是白煮蛋或滷蛋),打蛋後一定會把蛋的"臍帶"挑出來: 請問這是必須的嗎?因為我問我媽為什麼要這樣,她說她也不知道= =,她看我外婆這樣做,所以她也這樣做(但我外婆過世了所以我也沒法問她為什麼要把蛋的臍帶挑出來)....請問版上的各位,這個行為可以省略嗎? 2.處理菇類時一定會先汆燙才下鍋: 我們家在煮任何菇類前一定會先汆燙,但不能只洗一洗就好了嗎?因為我們家連乾燥的香菇都會先汆燙,然後汆燙後的水就直接倒掉了,覺得有點可惜耶,因為香菇水不是可以拿來增加菜肴的香氣嗎?不知版上的大家都怎麼處理菇類呢? 3.除了油和米酒,其他調味料全都冰冰箱: 我們家像鹽,糖,醬油,太白粉這些幾乎每天都用得到的東西都會放冰箱,每次煮飯時,都覺得還滿麻煩(我家大部分都是我煮),請問我們一定要把鹽,糖,醬油跟太白粉放冰箱嗎?室溫存放會不會壞掉? 4.蒜頭爆香前一定要先洗過: 我可以了解我媽爆香薑和蔥之前先洗乾淨,但是我覺得蒜頭和蔥頭都包在裡頭,在我的理解那是乾淨的,如果把蒜頭用菜刀拍碎再水洗,再拿來爆香,每次都會被油噴到ToT, 就算有放比較乾了,還是很會噴油哩!所以請問大家,可不可以把蒜頭外的皮剝除後, 就直接拿來使用呢? 那再問一下,洋蔥,切碎後還要再洗嗎?因為覺得洋蔥是也是剝去外皮後裡面就乾淨了, 但我不知道我的想法對不對有點落落長,啊~~只是我的小疑問啦,每次煮飯時心中都會出現的小疑問,想改變但又不知道自己的作法對不對,還是只是我媽的怪癖,所以就來問問大家的想法囉,謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.32.240.242 ※ 編輯: evitas 來自: 218.32.240.242 (08/10 18:49)

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