RE: [問題] 能讓大陸人難忘的台灣菜? 素食

看板cookclub (烹飪DIY)作者paleface (paleface)時間17年前 (2009/08/18 06:08)推噓1(1推 0噓 1→)

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原本想用推文的，後來還是回文好了。不知道那邊買不買得到素肚，原po炒素三杯雞時可以和麵腸一起炒，會吃出不同的口感。一樣炒三杯，另一種就是素的三杯田雞，可以把"金針菇" 適度的分成許多束，然後裹麵衣下去炸，油溫要夠，這樣才在炒的時候才不會軟掉，因為有麵衣，所以大概有吃到醬汁就可以起鍋了。因為炸過的金針菇很像青蛙腿，所以被稱作是素三杯田雞；這種料理法是有比較費工，可是金針菇應該蠻好買的吧? 而且又真的很好吃。另外就是把菇類的油炸可以代入許多葷菜的作法，原po應該可以融會貫通一下。我不太清楚大陸人常不常吃肉燥飯(or滷肉飯)，但我想這是很有台灣代表性的東西，原PO可以上網查一下用傳統豆腐還有豆包弄碎做成的素肉燥，如果怕麻煩可以買素肉來做，只是人在異地，傳統豆腐還有豆包好找多了。另外就是有種滷肉飯的吃法是有加魚鬆的，原po可以用素肉鬆代替，稍微灑一點在飯上面，和素肉燥拌在一起吃，很嗨；不過我想這比較不太算是一道菜，光這樣吃就吃飽了。我另外想到的一樣東西是地瓜包，這種東西應該也很台吧?材料都是很容易取得的，只是做法上有點麻煩，原po可以搜尋板上有關地瓜包的文章，做法其實大同小異，其中的肉末可以用剁碎的香菇梗來取代，用油炒到金黃備用，這樣的地瓜包就是素食了。最重要的是，包地瓜包的皮如果有剩，或是可以多做，直接就成了九份地瓜圓的素材，把地瓜包的皮剩下的麵糰搓成長條切段，蕃薯粉可以酌量增加，這樣的地瓜圓比較有口感，馬上就是一道飯後的甜湯，燙好的地瓜圓可以加在薑湯、紅豆湯或是綠豆湯裡。如果沒買到地瓜，地瓜包可以用南瓜取代，只是這樣就不能做甜湯了，或許可以，但我沒試吃過不敢保證好吃。我本身不是吃素的，但希望這些對原po有幫助，這篇文的重點是用到的食材盡量不要是加工過的食材，因為好找，另一方面就是不確定建不健康。 ※ 引述《ifwp (保持單純即富有)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板] : 作者: ifwp (保持單純即富有) 看板: love-vegetal : 標題: [閒聊] 能讓大陸人難忘的台灣菜? : 時間: Mon Aug 17 19:15:07 2009 : 下個月初要去小時候曾經照顧我的保母家(在珠海) : 想請問知道的各位 : 有什麼正統的台灣菜(素食的)大陸人很難得吃到? : 我想要煮給他們吃～ : 在大陸的時候是小時後根本記不了什麼菜色口味 : 而且覺得亞洲國家(有講普通話語言的)的食物還不都差不多~ : 到底有啥咪台灣菜很推薦呀 : 我目前硬想只想到三杯G或是臭豆腐...可是臭豆腐我不會搞出臭味= =(不會弄啦) : 麵腸在大陸有這種東西嗎? 有的話,他們應該不叫麵腸吧~會稱麵腸是?? : 杏鮑菇在大陸容易買嗎= = : 感謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.76.103 ※ 編輯: paleface 來自: 59.115.76.103 (08/18 06:17)