Re: [心得] 鹹雞蛋後續

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovelyvv (vv)時間17年前 (2009/09/14 09:14)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串2/2 (看更多)

後續來了.. 剛才早上把它跟另外一顆雞蛋煮了.. (因為昨天拿進來就放在廚房.家人就以為是雞蛋就放進冰箱. 所以只好把有可能是鹹雞蛋的蛋全煮了..XD) 煮好後.有一顆蛋浮起來.一顆蛋沈在水底.所以直覺浮起來的是鹹蛋. 果然正確選擇.因為晒太久的關係.氣室變得很大顆. 因為我是用保鮮膜包好後.又放在ZIPLOC裡面.(因為做時很怕變臭炸蛋) 但有打開一小口透氣. 在拆時.保鮮膜裡面有看到一些水.可能是雞蛋裡面的水跑出來了. 或是當時泡雞蛋時的酒的水份. 鹽包變成硬硬的一層包在蛋殼上面.打開來時.蛋黃是硬硬的.蛋白是清的. 品食篇說實在的.水煮蛋的蛋殼很好剝.但鹹雞蛋的蛋殼超難剝的.跟鹹鴨蛋一樣. 所以直接拿刀切開.. 切面看起來跟水煮蛋很像.但有鹹蛋的香味.. 因為可能只放了兩星期..所以蛋白帶有淡淡的鹹味.跟香味很好入口不會像鴨蛋那樣很死鹹.. 蛋黃就跟水煮蛋煮熟的蛋黃一樣.沒出油..只是有粉粉乾乾的感覺.. 入口幾乎沒什麼鹹味..很淡很淡.. 但也是很好入口..感覺比較像是吃了一顆鹹的水煮蛋. 但有鹹鹹香香的感覺.很好入口.跟直接加鹽的感覺不同(是因為晒太陽的關係嗎..?) 跟鹹鴨蛋的比較就是..比較淡..沒有出油..這是是因為是雞蛋的關係嗎. 還是我晒太久的關係嗎..? 但整體而言..我會覺得拿來做鹹鴨蛋的替代品是OK的. 下次要試雞蛋一個月版本..:) PS.另外一顆拿來做蛋黃酥了..所以明天會再有一篇雞蛋版的蛋黃酥品嚐篇..XD ※ 引述《lovelyvv (vv)》之銘言： : 自從前兩個星期左右做了鹹雞蛋後.. : 食譜是精華區的.雞蛋在酒裡泡一下,沾上鹽後. : 用保鮮膜包好後放在外面晒一天.然後放著.. : 呀我是直接把雞蛋包好後就放在外面.. : 沒收回來放置陰暗處. : 所以那顆蛋已經是每天晒太陽..接受太陽的燒烤.. : 在歷經了這麼多天後.. : 我剛剛.. : 把它給敲開來了.. : 看起來是做成了耶... : 蛋白清白的沒什麼味道..蛋黃硬硬的.有鹹蛋黃的味道..等下拿去蒸. : 另外還有一顆沒打開來..等下也一起去蒸一下.. : 等蒸好後.再來貼試吃的下篇....XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.42.167 ※ 編輯: lovelyvv 來自: 61.224.42.167 (09/14 09:17)