Re: [問題] 你會煮多少自己討厭吃的菜？

看板cookclub (烹飪DIY)作者lipon6614 (北極熊媽媽)時間17年前 (2009/10/05 09:51)推噓3(3推 0噓 0→)

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基本的熱炒 : 菜色如基本的一肉蛋炒飯、蔥爆牛肉、宮保雞丁、三杯雞我都 : 可以做。至於菜呢，也只會熱炒……因為不喜歡吃蔬菜的關係 : ，炒菜經常出包。最常發生的情況是生菜（炒青江菜變鍋拌 : 沙拉）和鹹菜（鹽放太多）、調味料不搭（蒜味壓掉菜味一類 : 的）。練習量不足這也就算了因為我還是有喜歡吃的蔬菜例如 : 培根高麗菜，做了會被稱讚。但是也不可能天天吃同一道菜… : …超市能買到的菜種類又很少。我們常買的有： : 　　青椒、 : 　　馬鈴薯、 : 　　洋蔥、 : 　　高麗菜、 : 　　鳳梨、 : 　　蘋果、 : 　　大白菜、 : 　　青江菜（超市偶爾進口）、 : 　　蘆筍、 : 　　蔥、 : 　　九層塔、如果可以，建議幾項菜色搭配~~~我家也有不喜歡吃菜的老公~~~ 1、基本上~~~不喜歡吃青菜都是怕菜"腥"味~~~所以高麗菜成為最受歡迎的菜 ◎高麗菜變化菜色 (1)清炒大蒜(如果蒜苗便宜，也是不錯的選擇)，切法也會影響~~~接受程度：絲狀>塊狀>片狀 (2)電鍋或蒸籠蒸~~~我會加柴魚和一點鰹魚露~~~起來再拌一拌 (3)熬大鍋菜：比如說火鍋、麻油雞、藥膳鍋~~~其實跟羊肉爐很搭~~~ : 　　通常都是高麗菜（炒培根）＞大白菜（開陽）＞青江菜 2、大白菜就比較少煮了~~~ 除了開陽白菜、滷白菜外，我還會拌點絞肉餡(加點紅蘿蔔、洋蔥末&太白粉、調味料，攪拌出黏性)，看看做成白菜捲或千層白菜(一層燙白菜、一層絞肉)~~比較費功夫 3、青江菜我習慣分兩次炒~~~蒜頭、辣椒爆香，先下梗，炒約1分鐘，再下葉菜，大火快炒，趕快調味(我不試味道，每次大慨都取鹽罐中的一小瓢) 4、鳳梨、蘋果、蘆筍(先川燙)、小黃瓜等水果類，切成塊狀，灑點鹽巴~~混合均勻~~~ 靜置幾分鐘~~~倒出鹽水~~~在拌入市售的沙拉醬(液狀、膏狀的風味都不錯！) 5、蔥蛋我會加入菜脯末提味~~也可以用九層塔炒蛋，也是很好吃的 6、炒胡蘿蔔有個要訣是加蛋來壓味先打蛋(散)→炒蛋→盛起煎蛋(要軟嫩)→大蒜爆香→下胡蘿蔔絲 →炒到香味出來再加水至軟→加糖(這是一定要的)、一小匙鹽混合 →再放入煎蛋拌勻就可以 7、青椒就比較麻煩~~~我通常都是切細絲炒蒜頭沙茶或蒜頭豆豉~~~加點酒是重點 8、馬鈴薯除了做咖哩、沙拉、燉肉外，我還喜歡炒三絲的做法爆香炒蔥段、2個八角→加點酒、醬油嗆香→放入少許紅蘿蔔絲、馬鈴薯絲→翻炒至軟 →調味 ============================================================================= 不知道有沒有幫到你~~~ -- 這是北極熊媽媽的部落格~~~http://tw.myblog.yahoo.com/lipon6614/ 有空多來逛逛~~~留個言吧！我們這一家有駱駝爸爸、北極熊媽媽、企鵝姐姐和海豹弟弟所組成。有沒有發現...居住在極圈的動物突然闖進一隻住在沙漠的駱駝？！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.16.81.164