Re: [問題] 南瓜的皮和籽

看板cookclub (烹飪DIY)作者aristophen (雲。)時間17年前 (2009/10/12 15:07)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ 引述《Yvonne70 (...)》之銘言： : 買super mum的時候有附一本中文食譜：纖活食物密碼郭玉芳 : 其中對於南瓜的做法幾乎都是：南瓜連籽連皮一起放入電鍋內鍋隔兩杯清水蒸熟 : 然後就可以配上其他食材一起放進調理機加熱水打即可 : 南瓜的皮和籽真的可以吃嗎? : 若可以吃是不是味道不甚好? : (有看到說皮有苦味是因為太早採收其他情況會有苦味或怪味嗎?) : 郭玉芳食譜內均是連籽連皮是因為會經過調理機處理所以沒關係嗎? : 感謝:) : ---------------------- : P.S.附帶問一個類似關於薏仁的問題 : 郭玉芳食譜：薏仁泡水3小時放至電鍋隔兩杯清水蒸熟即可下調理機處理 : 板上薏仁漿食譜：薏仁泡水電鍋蒸熟悶半小時再蒸再悶再蒸再悶 : 想請教郭玉芳食譜只蒸一次薏仁真的會熟嗎? 標榜生機飲食的做法，通常都會不浪費任何一點食材，皮或種子都一起吃掉。這是所謂『全食物』的烹調方法，意思就是，完整地攝取食物原本的美味與營養。你的食譜最後都是要下調理機打碎的，因此，當然皮跟種子都可以吃下去，因為都已經打得很碎，吃起來只會剩下沙沙的口感。如果馬達很強，口感會是奶油般的滑順。但，會這樣做的前提，通常都是使用有機材料才會這麼做，（生食也是多半如此，非有機的蔬果，大多不建議生食，因為沒有煮熟的食物，會攝取到食材本身更多殘留的人工施加物，如農藥或保鮮劑等）。五穀類只要泡過水，再煮就會熟了。你若要照食譜做完全不需要考慮是不是煮到柔滑軟爛的問題，因為調理機會幫你做到這一點，打下去都變薏仁漿了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.102.162