Re: [問題] 亞洲商店食材的中文 (醬油咖哩味噌..)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間17年前 (2009/10/19 05:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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不知你在歐洲哪裡? 是英國嗎? 歐洲的很多亞洲商店，都有賣龜甲萬醬油。(KIKOMAN) 在歐洲，醬油的進口品牌很多種，我個人的經驗是，中國製的太死鹹，韓國製的也是，且顏色太淡，不適合魯肉。龜甲萬的醬油，一般超市幾乎都可以買得到了。不一定要到亞洲商店。 OYSTER SAUCE是蠔油。不同國家的蠔油濃稠度不同。港式的比較水，比較淡；泰式的就比較稠。不過用法大同小異，比較濃稠的一般腥味略重，用量少一些，再加約二湯曬水拌炒就可以。蠔油一小湯匙就可用來快炒季節性時蔬，很開胃下飯，做法也很簡單，比用醬油乾脆多了。但是量不要多，會太鹹太腥。 MASALA是印度咖哩醬。因為香料不同，各家配方也不一。我各人偏好用CHICKEN TIKKA MASALA(或CHICKEN MASALA)，辣味適中(各人慣用，僅供參考)。味噌有分色(較黃或較深色)，跟分產地。我各人的經驗是，日本味噌偏甜，很適合煮清淡的豆腐湯。韓式味噌偏鹹，有些還甚至帶點辣味，我個人比較少用。分辨的方式，我個人是看顏色，輕色的味噌口味較淡，用來煮湯很好喝。重色的味噌可以用來當醃料，味噌燒烤很美味! 在歐洲住了十年，我個人的經驗是，想煮中式口味的菜餚，一瓶龜甲萬醬油就夠了! 牛頭牌的沙茶醬也很好用!用來拌飯拌麵，炒菜，很方便簡單! 如果附近的亞洲商店找不到，可以到一般超市找找，再找不到，網購吧!其實只要稍微比價一下，價格應該不會差太多。以上是我個人的經驗，提供給你參考囉! --JEN ※ 引述《Elosia (Elosia)》之銘言： : 謝謝大家的回覆 : 我今天去了一趟亞洲商店 : 看到了一些東西 : 但是我真的不大確定那是什麼或是說該買哪一個 : 所以還是得請大家幫忙了 : 謝謝 : (因為看不懂所以一直抄抄寫寫 : 後來老闆還跑來問我說你是不是想要在這邊開店....ORZ) : 以下是我看到的醬油(應該吧) : 珠江橋--生抽王 : 珠江橋--老抽王 : 珠江橋--草菰抽王 : 仁和園醬園 : 源昌醬園 : DATU PUTI (TOYO MANSI) : 哪一種比較好呢? : 另外，我看到 : "Oyster -- Fish sauce" : 請問這是味霖嗎?? : (我覺得應該不是蠔油，因為他不是綢綢的) : 以下還有一些醬 : 但是我不大確定那是什麼 : Kitchen king : Dal Makhani masala : chunky chat masala : Chana (Chickpease) masala : sambar masala : Meat curry masala : Dish curry masala : Chicken curry masala : (上面三種curry 為什麼會不一樣~他的胃導有什麼差別嗎) : 我還看到韓國的味增?!(還是它不是味增但是看起來像是味增) : 可以告訴我他跟一般的味增的差別在哪嘛 : 謝謝大家 : 對不起問題這麼多 : ※ 引述《Elosia (Elosia)》之銘言： : : 大家好 : : 這是我第一次發文，請大家多多指教:) : : 因為現在人在歐洲當交換生一年，所以開始努力尋找新食譜(簡單的XD) : : 最近很想來做中式，但是我發現大部分都需要醬油或是麻油之類的。 : : 但是這邊的醬油好貴 : : 不知道大家有沒有推薦的替代品(醬油、米酒、麻油等)呢? : : 謝謝大家 : : PS味淋的英文是什麼呢? -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.219.192

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