RE: [問題] 肉類的採買價格保存等問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者Georgeliu (學弟..馬祖當兵辛苦了)時間17年前 (2009/10/30 12:36)推噓2(2推 0噓 6→)

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※ 引述《wolfS (wolf)》之銘言： : 開始下廚一陣子了,最近在食材採買上有點問題想請教大家 : 我只有一個人,雖然固定每天都會煮,但採買的量都不敢買太多 : 蔬菜類是一星期去一次黃昏市場買的,最多也只買2~3樣 : 問題是肉類不知道該怎麼買,每次都是去超市買盒裝的肉片/肉絲/雞肉條之類 : 臨時想煮肉塊/雞塊,會再去超市買,總覺得這樣好像會花比較多的錢? : 看我媽的作法是買一塊肉回來冰冷凍庫,要用再切,切完再凍回去 : 這樣不是會很容易不新鮮嗎@@ : 請問大家在肉類方面都是怎麼採買&存放的? : 謝謝!! 我個人大多在傳統市場買菜，以下是我的習慣: 我會先買較多量的絞肉跟肉絲，然後用那種六兩大小的透明塑膠袋分裝。一袋裝大概半碗少一點點，分裝好後袋口綁起來全部丟冷凍。要吃的話再一小包一小包拿下來解凍。魚也是類似的處理方式，先殺好去掉內臟之類的，然後沖洗一下，接著看魚的大小來切段，然後一段一段分裝冷凍，要吃再一袋袋拿下來解凍。比較不同的大概就是肉塊類的，例如想燉個肉我幾乎都是前一天或當天買新鮮的，然後回家就直接煮了，不再放入冰箱冷藏或冷凍。這邊的肉塊以雞豬牛三種為主。至於你媽的方法不好，因為肉品反覆進出冷凍庫肉質會變差，最好還是一開始就分裝好，要吃再一包包拿下來比較好。另外我是建議可以的話還是去傳統市場買比較好，因為超市有的放置的時間都很久，新鮮度一般都比較差。要買絞肉或肉絲之類的去傳統攤販，自己選塊中意的肉然後叫老闆處理就好，這樣自己吃的也比較安心，不用擔心買到快壞掉的肉品。 -- 我的Facebook: http://www.facebook.com/profile.php?id=659264030 Facebook上關於料理的相片: http://0rz.tw/dgQAo http://0rz.tw/9KSYw http://0rz.tw/UAt7K -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.125.93.130

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