RE: [問題] 肉類的採買價格保存等問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者lifang (傾斜四十五度的雨)時間17年前 (2009/10/30 14:42)推噓2(2推 0噓 5→)

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※ 引述《Georgeliu (學弟..馬祖當兵辛苦了)》之銘言：我會先買較多量的絞肉跟肉絲，然後用那種六兩大小的透明塑膠袋分裝。一袋裝大概半碗少一點點，分裝好後袋口綁起來全部丟冷凍。要吃的話再一小包一小包拿下來解凍。魚也是類似的處理方式，先殺好去掉內臟之類的，然後沖洗一下，接著看魚的大小來切段，然後一段一段分裝冷凍，要吃再一袋袋拿下來解凍。比較不同的大概就是肉塊類的，例如想燉個肉我幾乎都是前一天或當天買新鮮的，然後回家就直接煮了，不再放入冰箱冷藏或冷凍。這邊的肉塊以雞豬牛三種為主。 ============================================================== 我自己的習慣跟這位板友很像但是有些部分還是不同給大家做參考... 我一星期會去傳統市場一次(有經過黃昏市場也會去買點新鮮的蔬果) 肉攤:(雞牛豬) 一定會買肉絲/絞肉/三層肉/肉塊看心情.XD 肉絲:會買多一點.一買回家就是開始分裝.也是用保鮮袋(沒有雙拉鍊那種)分裝一次餐的數量肉絲.然後直接冰到很不冷凍的冷凍庫(租屋的小鮮綠冰箱) 當天要煮的分量.一早拿下來冷藏.回家再洗過就可以煮絞肉:最多買兩餐的量.我只買現絞的肉 <-一定請老闆洗一下再絞.不然總覺得好髒因為肉過水的關係.肉絕對不能放久.頂多就是當天跟隔天的量. 三層肉:當場請老闆幫忙切好(會先想好要煮的量老闆的刀比較利XD) 一樣也會分裝,但絕不過水.但我都會多把份量抓多點.滷肉.水煮都好吃 ^^ 肉塊.排骨只買當天的份量.不多買.大多是想燉湯.滷肉才買海鮮類的 :我也都分裝.但沒很多經驗.因每次買回來隔天煮.都覺得好臭不新鮮.就會拉肚子過敏.連當天買都會買到有點臭的海鮮XD 豆腐類:只買當天吃.有時多放一天.就酸掉蔬菜:一買回來.直接分裝份量.把有土地方切掉.切段分裝.不會拿來拿去容易壞掉我自己是現在養成就是分裝好.比較方便. 肉類都是用保鮮袋.蔬果就用樂扣裝.不混用.才不會有異味重點是冰箱絕對不能塞滿.總要給空間讓冰箱的冷度夠.才會保存好.. 有不好的地方也請板友分享..^^ ※ 編輯: lifang 來自: 60.251.177.43 (10/30 14:44)

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