Re: [問題] 如何做出好吃的墨魚麵
看板cookclub (烹飪DIY)作者TERIYAKI (Trader in Wall St.)時間17年前 (2009/11/02 02:08)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
墨魚麵食譜 (節錄自 Va Bene主廚 林志豪所著 輕鬆露義手)
[材料] 義大利麵 新鮮墨魚 新鮮墨魚汁
小番茄 蒜末 紅辣椒 九層塔 巴西里 魚高湯 橄欖油 白酒
1 將墨魚切圈醃白酒去腥 小番茄切片
2 橄欖油小火炒香蒜末辣椒 加入墨魚圈翻炒
加白酒煮滾 酒精揮發後加入墨魚汁及高湯 煮湯汁剩至2/3
3 加入煮至適度的義麵拌炒收乾 起鍋前加小番茄 九層塔 巴西里拌炒
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