[食譜] 櫻花蝦油飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)時間16年前 (2009/11/03 09:40)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9593965 自從苗苗彌月吃了太子油飯之後... 一直對油飯的滋味念念不忘~ 但與其最快也要等待十個月再生一個Baby吃油飯... 還是自己學起來吧~~ [櫻花蝦油飯] 食材:長糯米3.5杯(約四-五人份)、櫻花蝦、蝦米、香菇、豬肉絲、紅蔥頭、糖一小匙、醬油、米酒、香油、白胡椒粉步驟: 1.糯米洗淨泡水2-3小時，等待糯米的同時以醬油、米酒、香油、白胡椒粉醃豬肉絲，並將香菇泡水(香菇水要保留)。 2.起一油鍋爆香紅蔥頭，加入櫻花蝦、蝦米、香菇一起炒香。 3.加入豬肉絲一起拌炒，倒入一小匙糖、適量醬油與白胡椒粉做味。 4.瀝淨泡水後的糯米，將之加入鍋中攪拌均勻，熄火。 5.將拌炒均勻後的油飯倒入蒸鍋中，加剛剛的香菇水至剛好淹過食材。 6.電鍋外鍋放一杯半的水，把油飯放進電鍋中蒸煮，待跳起後再略悶15分鐘就完成囉。小叮嚀: 1.另一種作法是將糯米先蒸熟後再與配料拌炒，這樣吃起來油飯會較軟黏一點；這裡是先與配料拌炒後再一起進電鍋蒸熟，吃起來比較有粒粒分明的口感。 2.香菇水記得不要丟棄喔，可直接倒入蒸鍋中更增香氣。總評: 1.困難度:2.5顆星(調味份量抓好拌勻後，就可以交給萬能的大同電鍋) 2.好吃度:4顆星(加了櫻花蝦，香氣口感都再升級) 3.肥胖度:3.5顆星(糯米較不易消化，請適量食用) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.14.132