[食譜] 香煎牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者jonnyfox (fox)時間16年前 (2009/11/08 00:28)推噓2(2推 0噓 4→)

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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板] 作者: jonnyfox (fox) 站內: Kaohsiung 標題: [食記] 高雄食品展/香煎牛排時間: Sun Nov 8 00:27:27 2009 網誌好讀板:http://ppt.cc/S~ow 以下是今天去高雄食品展的心得外加牛排烹飪示範(哈哈哈) (圖) 看看這可愛的牛排！非常大塊吧？這是今天買的沙朗牛排。來自加拿大。今天去逛高雄食品展（漢神巨蛋，只展到１１／８，門票50元），本來想說可能是在展高雄特產，但進去之後發現是全台各地的食品貿易商的展覽，裡面有兩家肉品廠商在做促銷，分別是加拿大牛肉跟澳洲牛肉，都比市價便宜（比我以前在餐廳進貨時的成本還低），加拿大牛肉這家廠商有菲力、沙朗、和無骨牛小排（如果是有錢人推薦吃這個）。沙朗牛排一百公克才56元！我想他們應該是被美國牛肉風波拖累才不得已降價成這樣吧哈哈！至於澳洲牛肉廠商賣的是菲力、沙朗、紐約客牛排。120公克～150公克（看種類）每包是 100元，也非常便宜。我買了11片比較小的澳洲牛肉回家放冷凍庫。因為加拿大沙朗牛肉真的太大塊了，為了身材著想只有買兩塊而已。煎來吃之後覺得很滿意，而且加拿大廠商還送保冷袋和一附特製的贈品刀叉噢！很貼心呢～（即使我們只買了兩塊牛排也才三百元）買牛肉時真的非常想讓人說：這裡有一批牛肉好便宜啊！（不是來路不明的肉品啦哈哈）一百公克才56塊錢！我買了一大塊沙朗牛排才150元！！一大塊沙朗牛排才150元！！下面是價錢和產地貼紙。 (圖) 進去食品展時裡面人很多，逛完一圈也差不多試吃飽了。試喝冰酒、雞尾酒、冬蟲夏草、馬玉山的芝麻糊、奶茶、友邦薩爾瓦多生產的咖啡（還是覺得義大利的比較好喝）、拉丁的甜辣醬、熱可可，試吃各種肉類料理、蒲燒鰻（超多家）、炒鹹豬肉、麻醬麵、水餃（你沒看錯）、香腸、牛軋糖（超好吃的我買了200元，尤其推夏威夷果仁口味和花生口味）、奶凍蛋糕、咖啡凍等等。實在是記不完。我覺得花50元入場實在是太划算了！以下示範牛排烹調方法，其實普通等級的牛排我個人覺得最好是用燒烤成格紋狀最好吃，但是誰家會有炙烤爐Grill呢？所以以下鍋具是使用美式耐高溫的中型鑄鐵鍋，這是我的愛用鍋，非常好用。牛排退冰後不要忘了先醃漬一下，用橄欖油和海鹽、黑胡椒（現磨者佳）、月桂葉去腥。 (圖) 把鍋燒得很熱。以求封住肉汁。超大塊牛排在鍋中跳舞，發出嗤啦～的聲音。隨您的喜好加入迷迭香／百里香（香草類）或是蒜頭。 (圖) 煎到這樣微微滲出一點血水，但裡面約莫是六七分熟的狀態。 (圖) 兩面微焦就可以起鍋了。起鍋後記得放置一下讓肉汁回流會更好吃唷～ (圖) 把月桂葉拿掉，在鍋中倒一點紅酒／或紅酒醋＋米酒（如果你沒錢）稍微收乾，把精華醬汁淋在牛排上。擺盤，用自己種的百里香做裝飾，箭生菜（芝麻菜）做沙拉。 (圖) 令人心動的時間！斷面秀！！ (圖) 肉汁汨汨流出，白色的脂肪部分（我本來以為是筋，結果是脂肪）入口即化，非常鮮美而且帶有嚼勁。配著芝麻菜一起吃，可以解油膩。 (美圖) 是不是很想來一塊呢？明天趕快衝食品展吧！（今天因此狂叩朋友去食品展ＸＤ） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.69.79.251