[問題] 鮮奶油、奶油、融化奶油作的餅乾的差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (夔)時間16年前 (2009/11/19 07:45), 編輯推噓5(508)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
個人經由留日版的版友推薦來到這邊(雖然個人的問題是牛肉麵XDDD)。在爬文後也沒有 看到類似的問題或解答,精華區也沒有看到。 不久前個人有試著用鬆餅粉上的製作方式作出餅乾,不過很有趣的是。當時個人在尋找 鬆餅粉的時候,看到說明有三種版本 1.用奶油放到室溫下然後用木匙壓 2.把奶油放到微波爐作成融化奶油 3.用鮮奶油 其他的製作方式大致上相同,之後因為個人買的上面是用第一個方式,所以個人就用第 一個。 引起個人好奇的是,這三種方式做出來的餅乾成品,會有怎樣的差別呢? 感謝板友的回答m(_ _)m -- ナットウ! ナットウ! ミンナデ ナットウ! ナットウ! ナットウ! ネ~バ~(Never)!ネ~バ~(Never)! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.130.73

11/19 08:11, , 1F
奶油跟融化奶油不是一樣嗎 = = 鮮奶油完全是不同的東西耶
11/19 08:11, 1F

11/19 10:04, , 2F
我倒是有疑問說用木匙壓跟用鐵湯匙壓有不一樣嗎@@?
11/19 10:04, 2F

11/19 12:07, , 3F
有完整的食譜嗎? 軟化未融化的奶油可打入空氣使膨鬆.
11/19 12:07, 3F

11/19 12:09, , 4F
融化的奶油...我不知道.
11/19 12:09, 4F

11/19 13:00, , 5F
1跟2不一樣吧....1做出來比較乾硬鬆 2比較濕潤
11/19 13:00, 5F

11/19 14:05, , 6F
我較常看到作餅乾的好像都是1耶 3還沒試過
11/19 14:05, 6F

11/19 15:26, , 7F
1和2有差~奶油也算是餅乾裡面的空氣~如果融化化了去做
11/19 15:26, 7F

11/19 15:28, , 8F
就會比較濕軟~如果軟奶油去做~就會比較乾鬆~有些餅乾
11/19 15:28, 8F

11/19 15:29, , 9F
面團要放冰箱一陣子也是因為要裡面的奶油硬掉~烤出來
11/19 15:29, 9F

11/19 15:30, , 10F
會比較鬆~ 2做出來會像subway那種美式餅乾
11/19 15:30, 10F
原來如此,又學到一課了( ..)φメモメモ subway...好懷念阿,下次來挑戰看看這種作 法吧^^ ※ 編輯: deatherpot 來自: 61.213.130.73 (11/19 17:46)

11/19 22:25, , 11F
你可以轉到baker版 那邊更多甜點達人
11/19 22:25, 11F
deatherpot:轉錄至看板 baking 11/19 22:44

11/19 22:45, , 12F
了解,個人試試看吧
11/19 22:45, 12F

11/20 06:26, , 13F
我意思是說跟鮮奶油比 1和2是一樣的原料 QQ
11/20 06:26, 13F
文章代碼(AID): #1B18So2U (cookclub)
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