Re: [問題] 魯香菇常常過鹹
看板cookclub (烹飪DIY)作者genmy (神阿,請賜我35mm 1.4L吧)時間16年前 (2009/11/20 10:21)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《gbjoker (老莊)》之銘言：
: 主要是老媽下廚常常發生的問題
: 例如做一鍋肉燥 或是做油飯的拌料
: 會加入泡水過的乾香菇
: 可是吃到香菇時
: 都會覺得香菇好像吸了特別多醬油特別鹹
: 這是在那個步驟 或是烹調方式出問題?
切香菇丁就不會 我是香菇丁會早放
四切香菇會晚放 維持香氣要先過炒
也有滷的過程醬油過多了
滷時候要注意一下 因為水會蒸發 所以醬油的鹹度會在的
醬油可以不加多 快好的時候再補加 這樣調味比較準確一點
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搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/
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