Re: [問題] costco的北海道生干貝要煎多久?
※ 引述《rosewitch (散發玫瑰香的女巫)》之銘言：
: 煎了兩次，一次是外層熟了但裡邊有點生；一次是邊邊咬起來像橡皮筋
: 我知道這個干貝很新鮮可以生食，但我還是想吃熟的
: 這幾次去也沒遇到煎生干貝讓人試吃的銷售人員
: 究竟一面要煎幾分鐘，是用中小火嗎?
: 要怎樣才能煎得色澤金黃，裡邊也是熟的呢(不要像嚼橡皮筋的喔)
: 不想再暴殄天物了.....
這個我有買過，它非常會出水
煎的時候會不斷有「高湯」滲出來冒泡蒸乾，真是讓人非常的心疼呀!
還有，這東西拿來煮湯既不好吃又浪費(變成橡皮擦口感)，千萬不要拿來煮湯
這種軟軟的大干貝還是以生食或半生為佳……
解決辦法：(以下只有方法一可以達到全熟。)
[方法一] 可以沾點粉，再用平底或+小火油煎，
因為粉會吸水，所以可以把原味留在干貝的邊緣蒸乾，
如果要吃全熟，兩面煎到呈微微焦黃時，蓋鍋蓋悶個幾分鐘就行。
[方法二] 學日本料理店，逆紋切半後，用火焰噴槍燒過表面，
燒個半熟再擠點檸檬汁，上點海鹽即可
[方法三] 用炭火的烤爐(沒有的話，亦可用中秋節烤肉那種烤爐)，
烤過一面出現炭烤紋路後，即可上桌!
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