Re: [問題] costco的北海道生干貝要煎多久?

看板cookclub (烹飪DIY)作者beautywater (beautywater)時間16年前 (2010/02/03 00:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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干貝，我有煮過喔，煮太熟會像橡皮筋，試過煮湯和火鍋～都是先切小塊，煮大概3分鐘，外圈有一點點半透明，就趕快撈起來吃吧～這時候最鮮甜喔，口感也超好^^ 煎的話大概，別煎太久喔。 PS:一定要退冰完全^^ 試試喔 ※ 引述《dreamland2 (阿羅)》之銘言： : ※ 引述《rosewitch (散發玫瑰香的女巫)》之銘言： : : 煎了兩次，一次是外層熟了但裡邊有點生；一次是邊邊咬起來像橡皮筋 : : 我知道這個干貝很新鮮可以生食，但我還是想吃熟的 : : 這幾次去也沒遇到煎生干貝讓人試吃的銷售人員 : : 究竟一面要煎幾分鐘，是用中小火嗎? : : 要怎樣才能煎得色澤金黃，裡邊也是熟的呢(不要像嚼橡皮筋的喔) : : 不想再暴殄天物了..... : 這個我有買過，它非常會出水 : 煎的時候會不斷有「高湯」滲出來冒泡蒸乾，真是讓人非常的心疼呀! : 還有，這東西拿來煮湯既不好吃又浪費(變成橡皮擦口感)，千萬不要拿來煮湯 : 這種軟軟的大干貝還是以生食或半生為佳…… : 解決辦法：(以下只有方法一可以達到全熟。) : [方法一] 可以沾點粉，再用平底或+小火油煎， : 因為粉會吸水，所以可以把原味留在干貝的邊緣蒸乾， : 如果要吃全熟，兩面煎到呈微微焦黃時，蓋鍋蓋悶個幾分鐘就行。 : [方法二] 學日本料理店，逆紋切半後，用火焰噴槍燒過表面， : 燒個半熟再擠點檸檬汁，上點海鹽即可 : [方法三] 用炭火的烤爐(沒有的話，亦可用中秋節烤肉那種烤爐)， : 烤過一面出現炭烤紋路後，即可上桌! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.20.168.49