[問題] 到底是什麼魚呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (VF101)時間16年前 (2009/11/22 01:28), 編輯推噓10(10014)
留言24則, 13人參與, 最新討論串1/1
今天晚上剛回家 媽媽正在煮了一隻 老闆跟她說是"石斑"的魚 我娘"這魚煮的好失敗.都散開了(正在試味道)" 先炸後紅燒 所以已經很重口味了 吃起來很是很奇怪 撇除有腥味不說 因為我本身就不是愛吃魚的人 所以對腥味很敏感 那個魚肉 是"入口即化" 囧> 化成綿綿的一團...完全沒有彈性可言 真要形容大概就像綠豆糕之類的口感 我實在是吞不下去 所以把它吐掉了 我"我沒吃過這麼奇怪口感的魚" 我娘"我也這麼覺得.已經放很多蒜頭跟薑下去壓味了說.會不會是不新鮮?" 我".......我也不知道 = =" 我娘"那不要吃好了,要捨得!等等吃壞肚子,趁你爸還沒回來快倒掉"(把整盤魚倒掉) 要是我爸在家他就會覺得很可惜然後吃掉!!! 我娘"去拿一張不要的廣告紙給我.不然等等被妳爸看到" XD 還要遮好就是了 因為爸爸有很多次把東西從垃圾桶裡撿起來的不良紀錄 我想請問大家 那個到底是什麼魚?石斑吃起來應該不會那樣吧! 沒有圖片好像很難回答這個問題...ˊˋ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.99.28.35

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還真的很難 沒任何外表特徵嗎?
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外皮是黑灰色的 我看到的時候他已經被支解了ˊˋ
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我媽還說"吳郭魚都比它好吃"
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珍珠石班麼??
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會不會是因為不新鮮? 我們大學餐廳裡只會有冷凍魚片
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同樣的品種 有吃過吃起來就像馬鈴薯泥的口感....
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這要請sasayal大解破解一下,但如果是真的石斑又有新鮮,這
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這樣炸再紅燒可能把魚肉弄的過老,有點可惜呀!清蒸或煮湯比
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較能吃到好的石斑的Q彈~~下次請媽媽拍照吧!!
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魚在取出內臟後,要在肚子裡把骨頭的地方畫一刀,讓他血水
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流出來,才不會造成腥味很重,臭臭的!!
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石斑肉很嫩油炸紅燒很浪費,不過肉爛腥味重聽起來是那隻
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魚可能已經死掉一段時間不新鮮了
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http://tinyurl.com/yabuxqu 這是珍珠石斑
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http://tinyurl.com/yb2m66s 這是馬拉巴石斑
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都基~~~
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會不會是那種醜醜的石斑 那種有養殖的
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是養殖的吧 我爸說養殖的肉會這樣沒彈性 像你形容的
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野生的肉就會很有彈性 不會一下全散開...
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石斑不會這麼難吃,煮太久也不會這樣吧,但是魚不新鮮可能
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就會
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不管是什麼魚,肉質鬆散又腥..一定是個不新鮮的魚,別吃了~
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alan大 如果是我處理魚我都有這樣做 可是我媽會嫌麻煩= =
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我以前也吃過肉質會化的魚,媽媽說那是不新鮮的....
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文章代碼(AID): #1B22Cz3m (cookclub)
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