[食譜] 奶油檸檬鱈魚辮(新手也會的簡易微波法)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/11/23 04:41)推噓2(2推 0噓 1→)

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真相:http://tinyurl.com/yfyacar 在德國某一位廚藝學校的大廚，寫的德文食譜書上，發現了一張把鱈魚綁辮子後再清蒸的食譜與照片，覺得挺有趣的。綁完辮子後的鱈魚，看起來還真可口許多!果然有賣點! 名廚畢竟不是省油的燈啊!! 原食譜是用清蒸，再加白酒奶油醬(另溫煮)，我沒有便宜的白酒可用，又考慮到小朋友們也要吃，所以放棄原食譜的做法，直接把食譜簡化了！想吃賣相極佳的魚料理，又不想在廚房裡忙翻天?? 可以參考這則--味道鮮美又超級簡單的食譜！材料:(此為一人份) (a) 去魚皮的鱈魚片(英Cod filet/德Kabeljau)：洗淨拍乾(如會或喜歡的話，也可以先略挑出魚刺)，冷凍魚須先解凍。 (b) 水約100cc 薑，一小塊，洗淨切絲檸檬半個，榨汁奶油(Butter) 20g (如無奶油，亦可用一匙食用油代替) (白酒亦可隨個人喜好加) (c) 青蔥，洗淨切細 (喜歡吃辣的朋友，亦可以切細一些辣椒入味。) 做法: 1.鱈魚片於三分之一處起切成4長條(切3條亦可)，並綁上辮子後，置入可微波深盤(圖 1--6)。 2.倒入混合好的材料(b)，並灑上鹽與黑胡椒調味。(圖7) 3.入微波煮3--4分(試微波功率，時間請自行斟酌)。 4.取出後，灑上青蔥(辣椒)，續入微波30秒至1分即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.233.85