[問題] 冷凍湯圓有些微裂縫 怎麼煮比較不會破?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( ~ 帶刺的天使 ~ )時間16年前 (2009/11/24 03:17), 編輯推噓2(206)
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是桂冠芝麻湯圓 , 但是從冷凍庫拿出來就有些微裂縫 我是丟到滾水裡煮, 結果它就不見了 ... 爆成四五塊 更慘的是, 這四五塊咬下去, 中間還沒煮透 請問湯圓到底該怎摸煮才不會破?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.53.132

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感覺像是冰太久或者曾經解凍再結凍,所以容易裂開
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我都會弄點水把裂縫的地方塗一塗類似把縫補起來~~煮
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的時候就不會有破裂的情況了...
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滾水下湯圓之後,中小火煮到湯圓浮起(要輕輕攪拌,且水不能
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滾),用小火把他泡熟。用湯匙輕壓,微軟就撈起,不然芝麻就
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飄出來囉!
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沾水用糯米粉補一補也可以 不過冰太久真的不好煮 常常煮很
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久湯圓都浮起來一陣子了結果咬下去皮還是有點硬@@
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