[食譜] 德式煎香腸球燴芥末蘑菇奶油醬
真相:http://tinyurl.com/yfxwghb
德國香腸的種類繁多，記得剛學著認識歐洲食材的第一年，
光是香腸就讓我一個頭二個大了。
德國的香腸，基本上的分法是：
冷藏品，可即食的是Fleishwurst(肉腸)，Leberwurst(肝腸)
冷藏(或冷凍)，須煎或烤方可食的是Bratwurst(絞肉香腸)。
絞肉香腸Bratwurst的旗下，因地方不同，基本上又可分成七大類。
因太繁複就不多說明了，有興趣者請自行參考維基百科的英文或德國資訊：
http://en.wikipedia.org/wiki/Bratwurst
http://de.wikipedia.org/wiki/Wurst
然後，又依不同絞肉(牛，豬，羊等不同的絞肉香腸)分類。
當然，肉腸Fleischwurst也不是個簡單的傢伙，
有分不同添加物(如洋菇，開心果)，也有分雞肉腸或豬肉腸....等，內容一樣包羅萬象。
光介紹香腸就寫得累了。
廢話不多說，還是回到食譜來吧!
我偶而會買絞肉香腸，因為小朋友喜歡吃，
不過常常學德國人的一般做法，
吃煎香腸配薯條(Bratwurst mit Pommes)，實在營養不均衡!!
最近在德國大廚的德文食譜書上看到，
原來煎香腸也可以有很可口的變化。
所以看了幾則食譜，加上自己喜歡的方式改良，
做出了今晚的德式暖胃晚餐!
材料:(3--4人份)
德式絞肉香腸(Bratwurst)四大條，切段
洋蔥一顆，切丁
洋菇250g，切片
各式蔬菜丁(隨各人喜好)200g
巴西里，一手掌的量，洗淨切細
德式芥茉醬一大匙
鮮奶500cc
(另勾芡用的粉--馬鈴薯粉或太白粉均可)
做法:
1.鍋裡入少許油，爆香洋蔥，加入切段的香腸，大火煎上色再中火煎六分。
2.舀入芥茉醬，拌炒均云，再倒入洋菇與蔬菜丁，繼續拌炒。
3.入牛奶拌云，蓋鍋蓋，中火續燜煮十分。
4.開蓋調味後，灑上包西里葉即可。
配上切片的德式麵包，真的很暖胃呢!
是頗適合冬天的餐點！
名為香腸球，主要是因為切段的香腸煎過後，會縮起，狀似球狀而得名。
切段的做法也是為了方便入口！
Guten Appetit！(德文：祝開胃!)
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