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[問題] 冷凍雞跟溫體雞的差別

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (蕃薯)時間16年前 (2009/11/25 12:57), 編輯推噓14(14推 0噓 25→)
留言39則, 9人參與, 最新討論串1/1
請問豬肉有溫體豬肉跟冷凍豬肉，而且吃起來有差， 那麼雞會有差別嗎？ 會這麼問是因為冬天到了想要煮燒酒雞， 然後想說到超市買棒棒腿來煮的話吃起來爽度應該會提高不少， 可是不知道現宰的跟冷凍的口感會不會差很多， 所以上來問一下這樣， 不知道有沒有人用超市的棒棒腿煮過燒酒雞的可以提供一下意見？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.24.92
推
11/25 13:35, , 1F
超式買的棒棒腿，尤其是很便宜的10/支那種，應該是美國進口
11/25 13:35, 1F
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11/25 13:36, , 2F
這種的不放血，除了會比較腥之外，還有就是煮好香氣較淡
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11/25 13:36, , 3F
肉也比較不甜，口感不怎樣。
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11/25 13:37, , 4F
但就都是國產而言的話，冷凍與溫體的差異，我就不清楚了...
11/25 13:37, 4F
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11/25 13:38, , 5F
一些個人感受就是，傳統市場買的溫體雞比較新鮮，生肉聞起
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11/25 13:39, , 6F
氣味淡淡的，但是超市買的雞腿，聞起來都有一種相對較不新
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11/25 13:39, , 7F
相對較不新鮮的氣味...
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11/25 13:40, , 8F
雞肉是越新鮮就越鮮甜好吃，新鮮的好雞肉，光是白斬就好吃!
11/25 13:40, 8F
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11/25 17:42, , 9F
有聽過冷凍豬肉，但冷凍雞肉好像只有炸雞跟雞塊吧?
11/25 17:42, 9F
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11/25 20:26, , 10F
這樣看來我還是買現宰的好了，謝謝！
11/25 20:26, 10F
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11/25 20:40, , 11F
生鮮棒腿不太可能從"美國"進口吧 太不符成本了
11/25 20:40, 11F
推
11/25 21:05, , 12F
美國進口雞腿還有品種(肉雞)及飼料與飼養方式的差異.
11/25 21:05, 12F
推
11/25 21:07, , 13F
煮燒酒雞的雞腿或全雞,用放山的土雞或仿土雞風味口感較佳.
11/25 21:07, 13F
推
11/25 23:13, , 14F
推樓上版主說的，我都是用一斤120元(仿土雞?)煮的...
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11/25 23:13, , 15F
麻油燒酒雞煮出來連雞胸肉都不柴喔，而且肉質香又甜...
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11/25 23:15, , 16F
可是一斤120元光買半隻就要225元...@@
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11/25 23:17, , 17F
to TERIYAKI,超市很便宜的棒棒腿有些真的從美國來的
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11/25 23:17, , 18F
因為美國雞腿沒啥銷路，銷來台灣正好...
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11/25 23:17, , 19F
在
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推
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也有人喜歡用鬥雞來煮燒酒雞,可是要燉爛,不然太有彈性了:P
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因為在美國，雞腿沒啥銷路，銷來台灣正好...
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11/25 23:19, , 22F
鬥雞-_-|||
11/25 23:19, 22F
推
11/25 23:21, , 23F
美國雞腿有銷來台灣,拿來炸雞腿或滷或烤都OK.不建議湯品.
11/25 23:21, 23F
推
11/25 23:22, , 24F
台語講:相打雞仔,是鬥雞沒錯吧? 有親戚會加減養來送人.
11/25 23:22, 24F
推
11/25 23:33, , 25F
養殖方式比較重要 快速生長的肉雞 再新鮮還是難吃
11/25 23:33, 25F
推
11/25 23:44, , 26F
鬥雞，感覺很猛的感覺，類似紅面番鴨那種威猛的感覺...
11/25 23:44, 26F
推
11/25 23:56, , 27F
肉雞腿不適合燉湯跟做冷雞捲 口感很差
11/25 23:56, 27F
推
11/26 00:03, , 28F
冷雞捲是什麼料理呀? Google出來居然沒啥資料?!
11/26 00:03, 28F
推
11/26 00:08, , 29F
我猜冷雞捲是要講綁起來的蒸浸酒料的醉雞是嗎?
11/26 00:08, 29F
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11/26 00:12, , 30F
對 就是醉雞 還是要用土雞 放山雞類的做出來才有彈性
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11/26 00:12, , 31F
口感才好 肉雞去骨雞腿肉做出來的口感太粉 不過肉雞腿
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11/26 00:13, , 32F
肉拿來煎炒倒是很好吃!
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11/26 02:23, , 33F
可不可以拜託不要再講美國什麼肉沒放血了?通通都有放
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11/26 02:23, , 34F
血啦!只是味道沒台灣的好不等於沒放血 謝謝
11/26 02:23, 34F
推
11/26 13:23, , 35F
美國雞也有放血喔? 好吧，我認知錯誤...畢竟我也是聽說...
11/26 13:23, 35F
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11/26 13:23, , 36F
Sorry...
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11/26 13:24, , 37F
不過我之前買過美國雞腿，一直滲血耶...買台灣的就不會...
11/26 13:24, 37F
推
11/27 01:30, , 38F
美國雞腿買回來後 料理前最好先用滾水燙過
11/27 01:30, 38F
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11/27 01:30, , 39F
否則腥味很重
11/27 01:30, 39F
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