[問題] 山藥排骨(急)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (請給我拍拍)時間16年前 (2009/11/25 17:12), 編輯推噓5(505)
留言10則, 7人參與, 最新討論串1/1
我已經爬文了 正在燉山藥排骨 我用山藥、昨天買的小排(退過冰) 爬文為了提升鮮味,我加了枸杞、紅棗、紹興(因為沒米酒) 為什麼味道怪怪的 不鮮美@@~ 對了 我還加了一點點壽司醋 這是晚餐,請高手救救我的湯 多謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.195.87

11/25 17:13, , 1F
為什麼要加醋勒?
11/25 17:13, 1F

11/25 17:13, , 2F
怪味應該是紹興的味道吧
11/25 17:13, 2F

11/25 17:14, , 3F
不夠鮮美也許是因為你還沒加鹽吧
11/25 17:14, 3F

11/25 19:29, , 4F
排骨有先燙過嗎? 味道怪怪的應該是加醋的關係吧@@
11/25 19:29, 4F

11/25 20:01, , 5F
紹興比較搶味,似乎鮮少用在清燉湯品?
11/25 20:01, 5F

11/26 01:47, , 6F
加壽司醋跟紹興不合味啦!先燙過再煮放個二片當歸提味好吃
11/26 01:47, 6F

11/26 08:18, , 7F
爬文有說加點醋可以增進鈣質釋放 不能放紹興嗎???
11/26 08:18, 7F

11/26 11:15, , 8F
壽司醋好像會帶一點甜味 可能也是怪味來源之一
11/26 11:15, 8F

11/26 13:47, , 9F
醋和紹興酒不合味
11/26 13:47, 9F

11/26 23:56, , 10F
請問樓上廚友醋跟酒只能放一個這樣嗎?
11/26 23:56, 10F
文章代碼(AID): #1B3FJaVG (cookclub)
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