[食譜] 蒜味雙胞蘑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者stevenduke (老吳)時間16年前 (2009/11/26 07:48)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/2149682 雙孢蘑菇 (Agaricus Bisporus)，俗稱洋菇，為最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。這道菜是大學時法國料理所學變化而來，可是知名五星級飯店法國餐廳主廚的食譜唷。很簡單又好吃，是一道健康低負擔的菜。所需材料(超級少的): 洋菇 mushroom--- 500g 荷蘭芹(洋香菜) parsley--- 1大束大蒜 garlic--- 1大顆特級橄欖油 extra virgin olive oil--- 1杯鹽與胡椒 salt and pepper (鹽使用差不多兩小匙即可) 雙孢蘑菇 (Agaricus Bisporus)，俗稱洋菇，為最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。這道菜是大學時法國料理所學變化而來，可是知名五星級飯店法國餐廳主廚的食譜唷。很簡單又好吃，是一道健康低負擔的菜。所需材料(超級少的): 洋菇 mushroom--- 500g 荷蘭芹(洋香菜) parsley--- 1大束大蒜 garlic--- 1大顆特級橄欖油 extra virgin olive oil--- 1杯鹽與胡椒 salt and pepper (鹽使用差不多兩小匙即可) 作法: 1. 將食材洗淨瀝乾，洋菇蒂頭拔掉(愈新鮮的愈好拔，否則蘑菇本體會碎掉); 洋香菜將梗移除剩下葉子; 以及大蒜去皮 2. 把洋香菜的葉子切碎，大蒜切成蒜末，然後加入橄欖油，胡椒與鹽混合(可以放進食物調理機或果汁機，這樣很快) 3. 把洋菇們各個沾上2.的香料油，然後把屁股(蒂頭)朝上放在烤皿中 4. 將蒂頭去掉的那個窟窿填入所剩的香料油一點點，放入攝氏180度(差不多華氏350度) 烤箱中烤二十分鐘即可 5. 蒂頭們也可以拌入香料油當中一併烤一烤，以免浪費烤完後趁熱食用，香氣清新芬芳。如果怕麻煩就可以省去塞餡料的這個步驟(此舉請客大方隆重) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.53.125.251