[心得] 日本人的家常菜～馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrate0527 (想要去旅行~~)時間16年前 (2009/11/27 11:27)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文：http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/28773527 為了省錢，最近我們例行一週六百元的菜錢，含兩個人中餐晚餐。要例行這樣的政策？一定要有相當的配菜功夫，所以最近幾乎一週內總會來個魯味、燴飯、咖哩等大鍋菜，可以一次吃個一兩天的這種。新的大鍋菜色，就是這樣日本人家庭都會做的馬鈴薯燉肉了！！這種大鍋菜，作法很簡單，很適合懶人，或是像我這種咻咻咻趕時間的人... 準備的材料有：洋蔥、馬鈴薯（兩顆）、紅蘿蔔一條、豬五花肉片一盒。日式醬油和日式味增適量。作法： 1. 先將馬鈴薯的芽去除，消皮後切塊。將切好的馬鈴薯放在電鍋的最下層。（備註：有些人會先將馬鈴薯先燉熟過一次後，再和其他的材料一起下鍋燉煮。但我覺得第二次吃時會再加熱，所以第二次食用時，馬鈴薯已經很軟爛了。可視個人口感調整） 2. 紅蘿蔔切成塊狀，倒入電鍋內鍋內。 3. 洋蔥切成塊狀，先下油鍋炒香後再倒入電鍋的內鍋內。 4. 五花肉片用炒洋蔥的油稍微過一下，稍微將表面炒香，約四分熟即可。倒入電鍋內鍋中備用。五花肉要放在所有材料的最上層... 5. 加入日式醬油和水。日式醬油和水的比例約為1:5 或2:5，視個人加入醬油後顏色作調整。最後再加入一匙的味增。醬油水的量要淹到材料才會入味。 6. 外鍋一杯水，就可以去看電視納涼了～下圖為要開始電鍋燉煮前，五花肉還有生肉色。 7. 起鍋～顏色都有上色呢。洋蔥很軟爛，紅蘿蔔也有爛，肉片也很好吃，萬歲～唯獨馬鈴薯稍微沒有很爛，只要稍微在浸泡一晚，應該就很夠味了。隔天晚餐前又再度以瓦斯爐加熱，發現上桌時馬鈴薯已經超級軟爛又入味。味道上，日式醬油加上一些些味增，就是一整個很搭的日本味啊～沒有味增的話，單用日式醬油應該也很ok的。簡單的大鍋菜，不油不膩，省時又方便。偶而也可以換換口味歐～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.129.77.148