[食譜] 砂鍋海鮮豆腐煲
網誌有圖版: http://tinyurl.com/yga25us
以下就是複製網誌的純文字:
前幾天看了很久沒看的型男大主廚，阿基師三兩巧手就迅速的把這道
被在場眾人誇獎得嘖嘖稱奇的砂鍋豆腐煲，我看阿基師這兩三下功夫
就把這道菜做完，想說感覺既好做又省時，所以興起了做砂鍋豆腐煲的念頭，
不過自己做起來不知道為什麼就沒有阿基師那種行雲流水、游刃有餘的
感覺啊.....不愧是職業跟業餘之前的差別(淚)
砂鍋海鮮豆腐煲
不可免俗的先來一張照片
http://tinyurl.com/ya8dclr
材料：
1. 嫩豆腐 1盒
2. 花枝、干貝、鯛魚片、去殼蝦子 適量
(這是節目裡阿基師用的材料，我是放鮭魚和蝦子)
3. 高麗菜 約1/4顆
4. 花椰菜 少許
5. 高湯 400 c.c.
6. 少許蔥段和一朵香菇
調味料：
1. 蠔油 2大匙
2. 醬油 1匙 (主要是上色用)
3. 鰹魚粉 1小匙
4. 太白粉水 少許 (勾薄芡)
做法：
1. 水鍋加入三大匙鹽，放入嫩豆腐，燙熟之後撈起
2. 起油鍋，將燙過的嫩豆腐放入油鍋炸，因為是嫩豆腐的關係炸久一點沒關係
3. 高麗菜切片，在步驟1燙豆腐的鹽水裡加少許的沙拉油，放入切片的高麗菜
和花椰菜，燙過之後撈起備用
4. 鯛魚片下油鍋炸，再陸續放入海鮮等其他備好的海鮮料，稍微炸過之後迅速起鍋
5. 再備一個鍋子，倒入高湯，放入蔥段和切成條狀的香菇，高湯滾熱之後加入
炸過的豆腐及海鮮，再加入蠔油、醬油、鰹魚粉，最後熄火，用少許太白粉水
勾薄芡
6. 砂鍋放在爐火上，用高麗菜鋪在砂鍋的底部，將步驟5的所有食材倒入砂鍋，
最後放進花椰菜就完成!
因為我是用鮭魚，覺得魚味頗重而且比較不吃鹹，如果有人也想用鮭魚的話
我想或許應該先在魚身上抹些鹽再炸會比較好
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