[問題] 怎樣才能將肉煎烤的美味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Salvation lies within )時間16年前 (2009/11/29 11:46), 編輯推噓8(806)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/1
每次有機會烤肉或是煎牛排時 常常很難抓出烤熟的點 不是太老象在吃橡皮筋 就是還沒熟咬不動 請問在燒烤煎肉的時候 有沒有什麼小技巧或是大原則 可以做出美味的肉類食物呢 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.116.177

11/29 12:15, , 1F
醃製很重要阿...
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11/29 12:52, , 2F
便宜肉怎麼烤都沒用啦 先買高檔肉再講
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11/29 13:02, , 3F
我記得肉排先"稍微"川燙過 再去煎會比較柔軟
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11/29 13:10, , 4F
先拿叉子叉幾個洞 醃料會比較容易進去 也比較快熟
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11/29 13:24, , 5F
booth=Q8Fl=kruskal <==聽說這3隻是同一個人阿?
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不要太常翻面,鍋子要熱,第一面煎烤到封住血水後,翻面30秒
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左右,關小火加蓋悶5分鐘,起鍋稍稍放置2~3分鐘讓中間溫度平
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均,就可以裝盤啦!切開應該就是粉紅色的~PS牛排要放到退冷
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11/29 14:09, , 9F
到室溫喔~什麼鹽巴胡椒要醃的話,下鍋前30分鐘灑就可以了
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太久會出水
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可以試試這樣
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肉川燙過 再淹 再煎
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會比較入味 而且肉會很柔軟
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11/30 12:47, , 14F
用最大的火先煎十秒,轉小火,換面繼續煎。接著就看厚度
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文章代碼(AID): #1B4UwAth (cookclub)
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