[食譜] 惡搞廚房-沙茶腰子

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2009/11/29 17:32)推噓3(3推 0噓 3→)

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市場連續幾個周末來了一攤專賣豬腰的攤販，一顆40，三顆100元撿定想要買的腰子之後，老闆會幫你切除中間的髒汙部分，然後替客人小刻花後，切成一塊塊的。購買的婆婆媽媽很多，老闆的手沒有停歇過，或許是因為價格便宜，而且看起來處理的很乾淨的緣故原本是趁著中午市場收攤前去買跳樓大拍賣的好吃豆花，(市場收攤前都會隨便算XD) 早上滿滿的豬腰的攤架上，還剩餘著零星幾顆腰子，所以就趨前詢問原本只打算買100元，也就是三顆，老闆就說了，剩餘的五顆150元。於是就買了買了之後才突然想起，糟糕了，家裡沒有麻油囧，所以只好想方設法解決他沒想到還別有一番滋味 ============我是食譜的分隔線========== 材料：腰子、蔥（切小段）、辣椒（切小段）、蒜頭(切碎)、薑片、沙茶醬、米酒、醬油鹽巴、黑醋作法： 1.煮一鍋滾水，丟薑片下去煮，煮成薑水，(再煮水的時候切蔥、辣椒做準備) 2.買來的腰子因為老闆已經處理過了，所以過清水洗一下。 3.洗過的腰子丟到大滾的水中滾動一下，燙去血水，煮到八分熟後丟到另外準備的冰塊水中。沒有冰塊水，用水龍頭的清水沖一下，因為現在的水溫還蠻低的，勉強充當是冰水吧 4.稍微用冰水收縮過的腰子撈起瀝乾備用，薑片就棄之不用了 5.起油鍋，把蔥、辣椒、蒜頭下鍋炒香，然後把腰子下去拌炒 6.另外準備一個小碗，裡面放米酒、醬油、黑醋、鹽巴先調勻 (主要是米酒(去腥用)、醬油(少量，著色用)、黑醋(少量)、鹽巴(調整鹹度用) 7.把上述調味料倒下鍋和腰子拌勻，然後下沙茶醬(大量) 8.稍微收乾湯汁就可以起鍋了。 ===============我是食用的分隔線============= 這家的腰子還不錯，沒有腰子的噁心味道，有些腰子會有獨特的味道。辣辣的味道很下酒XD，老哥原本看了一眼，不屑地吃了一口之後，就奔到樓下超商買啤酒去XD 脆口的感覺也還不賴。和麻油腰子的感覺又不太一樣。不過炒的時候發生一個小插曲，我很高興的開火熱鍋，正當鍋子正熱，我想要倒油的時候慘事發生了，沙拉油的蓋子打不開囧結果鍋子一直冒煙，然後我又一直打不開沙拉油的蓋子~"~ 最好只好先把火關掉，專心和蓋子奮戰= = 這就是告訴我們，下次沙拉油蓋子不要關的那麼緊啊囧鍋子已經熱到冒煙，卻打不開蓋子實在很囧mmmm -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.224.211