[食譜] 酥炸干梅地瓜
20091129酥炸干梅地瓜
圖文版請看網誌
無名：http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9350014
天空：http://blog.yam.com/dss0724/article/25554210
媽媽給了一大袋的地瓜，放在角落很久一直沒處理，趁著假日小小開工，
做一些酥炸干梅地瓜。
材料：
1.酥漿粉100g
2.低筋麵粉100g
3.地瓜（紅、黃皆有）
4.台糖大豆沙拉油（大豆沙拉油發煙點比較高(245℃)，適合高溫油炸）
5.調味料：梅子粉（另可依照個人喜好，加上蕃茄醬或胡椒鹽）
做法：（二次炸法，吃起來比較不油）
1.酥漿粉跟低筋麵粉採1：1的比例混合均勻，放入塑膠袋，備用。
2.地瓜洗淨、去皮、切成條狀（外面賣的干梅地瓜的樣子），
放入步驟1的炸粉搖晃沾粉。
3.大火熱鍋，油溫150℃。
4.沾粉地瓜下鍋（油量需覆蓋所有地瓜），炸約2～3分鐘。
Ps. 剛下鍋的薯條是條、塊狀，炸好後會略脹大。
5.起鍋，將瓦斯開大火，讓將油溫升高至190℃。
6.地瓜回炸5～15秒，搶酥去油。
7.起鍋瀝乾。
8.灑上梅子粉、享用。
看圖說故事
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◆ From: 124.10.212.83
推
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